Namen skupine raziskovalcev, ki so izvedli študijo je bilo ugotoviti, zakaj nas nekatera hrana bolj zasvoji kot druga. Z uporabo Yale Food Addiction Scale (Yalova lestvica hrane, ki zasvoji), ki je zasnovana z namenom da meri človekovo odvisnost od določene hrane, so znanstveniki ugotovili, da je sir še posebno zasvojljiv, saj vsebuje kazein. Gre za sestavino, ki je prisotna v vseh mlečnih proizvodih, in lahko sproži sprejemnike v možganih, ki so povezani z zasvojenostjo. Ugotovili so tudi, da je predelana hrana pogosteje povezana z zasvojenostjo in da se je najtežje odvaditi od mastne hrane.
Ugotovili so tudi, da je najvišje na lestvici zasvojljivosti hrane tista, ki vsebuje sir. Da so prišli do teh rezultatov so sodelujoči pri študiji vprašali 120 študentov, da odgovorijo na Yale lestvico hrane, ki zasvoji, izbirali pa so med 35 jedmi različne hranilne vrednosti, poroča TechTimes. Drugi del raziskave pa je vključeval 284 ljudi, ki so jim ponudili enake jedi, vendar v hierarhičnem vrstnem redu. Raziskovalci, ki stojijo za to raziskavo, objavljeno v zborniku Public Library of Science One journal, so ugotovili, da je s maščoba povezana s problematičnim hranjenjem ne glede na to ali so bili sodelujoči zasvojeni s hrano ali ne. Ena od raziskovalk, Erica Schulte, je pojasnila: “Uživanje maščobe je pričakovano enako problematično za vse, ne glede na to ali imamo simptome zasvojenosti s hrano ali ne.” Kemijska sestava se res poigra s sprejemniki v možganih in sproži zasvojenost,” je Cameron Wells, dietetik, povedal za Tech Times.
