Ko živilom poteče rok trajanja, še niso takoj za v smeti

Roki uporabe na živilih nam povedo, kdaj hrana predstavlja potencialno tveganje za zdravje, predvsem kadar gre za sveže, pokvarljive sestavine. A vseh živil po preteku roka uporabe ni treba zavreči, saj so lahko kljub spremenjeni strukturi izdelka še vedno varni za uživanje, opozarjajo na Nacionalnem inštitutu za javno zdravje (NIJZ).

foto:Profimedia

Med potrošniki marsikdaj velja zmeda glede tega, kaj pomenijo različne oznake roka uporabnosti na živilu in ali lahko neko živilo po preteku tega roka še uživajo, zato ljudje hrano marsikdaj zavržejo preventivno. Po preteku roka uporabe živila ne postanejo neužitna, ampak po njem obstaja sivo področje, ko jih je še možno uporabiti, če jih hranimo v idealnih pogojih, so na spletni strani zapisali na NIJZ.

Tako datum minimalne trajnosti oz. oznaka “uporabno najmanj do” označuje kakovost živila, ki po preteku tega roka začenja upadati. Kupec lahko po tem datumu zazna razliko v okusu ali konsistenci, vendar je zaradi tega živilo lahko še vedno varno. Če pa je živilo z mikrobiološkega vidika hitro pokvarljivo in zaradi tega po krajšem obdobju že lahko predstavlja nevarnost za človekovo zdravje, mora biti označeno z oznako “porabiti do”. V takšnih živilih se mikroorganizmi lahko hitro razmnožujejo, zato jih je treba hraniti na hladnem ali vzdrževati na toplem. Lahko gre za surova ali toplotno obdelana živila, tako živalskega kot tudi rastlinskega izvora.

“Celo meso in mleko, ki sta se začela kvariti, nista nujno nevarna,” opozarjajo na NIJZ, kjer poudarjajo, da so datumi uporabnosti najpomembnejši pri surovem mesu. Perutninsko meso in morsko hrano je treba toplotno obdelati v enem do dveh dnevih, goveje in svinjsko meso pa v treh do štirih dneh po preteku roka. Zamrznjeno mleto meso moramo uporabiti v treh mesecih, svinjsko meso v pol leta, goveje meso, jagnjetino, telečje in divjačinsko meso pa v 8 do 12 mesecih.

“Živila, ki smo jih predolgo hranili v hladilniku in imajo pretečen rok uporabnosti, ponavadi ne povzročijo bolezni. Okužba ali zastrupitev s hrano je bolj verjetno posledica nepravilnega rokovanja z živili ali nezadostne toplotne obdelave v kombinaciji z mikroorganizmi, ki povzročajo bolezen,” so zapisali.

Potrošnikom priporočajo, naj v izogib okužbi in zastrupitvi nakupujejo preudarno in zamrznejo vse, česar ne bodo pojedli v roku, hrane s pretečenim rokom pa naj ne ponudijo otrokom, starejšim in bolnim. Namesto na rok uporabnosti, se je bolj zanašati na zdravo pamet, vonj in videz izdelka.

Hkrati opozarjajo, da tudi vonj in videz hrane nista vedno zanesljiva pokazatelja varnosti hrane: “Bakterije, ki povzročajo razkroj in vplivajo na vonj in videz živila, so drugačne od bakterij, ki povzročijo bolezen. Če pojemo hrano, ki je bila podvržena mikrobiološkemu kvarjenju, se lahko dobro počutimo. Lahko pa se zgodi, da hamburger, ki vsebuje bakterije E. coli, prav lepo diši, pa vseeno povzroči bolezen.”

Povezane teme

nevarna živila, nijz, uporabni nasveti
Aktualno

Podatki optimistični: Letos v Sloveniji manj pretežkih otrok

Posodobljeni podatki Nacionalnega inštituta za javno zdravje (NIJZ) kažejo, da so se v primerjavi z lanskim letom kazalniki zdravja na več področjih izboljšali. Zmanjšal se je denimo delež prekomerno prehranjenih otrok in število okužb s klopnim meningoencefalitisom, podatki pa že vedno kažejo zaskrbljujočo rabo alkohola med Slovenci.

Aktualno

V tej slovenski regiji najbolj pretiravajo pri alkoholu

Slovenija je v vrhu držav članic EU po posledicah škodljivega pitja, nad evropsko povprečje se uvrščajo vse slovenske regije. Dolgoročne posledice prekomernega uživanja alkohola so pogost vzrok sprejemov v bolnišnico. Najvišja stopnja bolnišničnih obravnav zaradi alkohola je na Gorenjskem, najnižja pa v obalno-kraški regiji, kažejo podatki NIJZ.

Aktualno

Pričenja se evropski teden testiranja na hiv – letos se ponovno pričakuje nizko število novih diagnoz

Od danes do 30. novembra poteka kampanja Evropski teden testiranja na hiv s sloganom Testiraj. Zdravi. Prepreči. Njen namen je osebe, ki so se izpostavile tveganju za okužbo s hiv, spodbuditi k testiranju, zdravstveno osebje pa opozoriti, naj testiranje ponudi pogosteje. Letos se ponovno pričakuje nizko število novih diagnoz, so sporočili z NIJZ.

Rubrika Lifestyle