Ko živilom poteče rok trajanja, še niso takoj za v smeti

Roki uporabe na živilih nam povedo, kdaj hrana predstavlja potencialno tveganje za zdravje, predvsem kadar gre za sveže, pokvarljive sestavine. A vseh živil po preteku roka uporabe ni treba zavreči, saj so lahko kljub spremenjeni strukturi izdelka še vedno varni za uživanje, opozarjajo na Nacionalnem inštitutu za javno zdravje (NIJZ).

foto:Profimedia

Med potrošniki marsikdaj velja zmeda glede tega, kaj pomenijo različne oznake roka uporabnosti na živilu in ali lahko neko živilo po preteku tega roka še uživajo, zato ljudje hrano marsikdaj zavržejo preventivno. Po preteku roka uporabe živila ne postanejo neužitna, ampak po njem obstaja sivo področje, ko jih je še možno uporabiti, če jih hranimo v idealnih pogojih, so na spletni strani zapisali na NIJZ.

Tako datum minimalne trajnosti oz. oznaka “uporabno najmanj do” označuje kakovost živila, ki po preteku tega roka začenja upadati. Kupec lahko po tem datumu zazna razliko v okusu ali konsistenci, vendar je zaradi tega živilo lahko še vedno varno. Če pa je živilo z mikrobiološkega vidika hitro pokvarljivo in zaradi tega po krajšem obdobju že lahko predstavlja nevarnost za človekovo zdravje, mora biti označeno z oznako “porabiti do”. V takšnih živilih se mikroorganizmi lahko hitro razmnožujejo, zato jih je treba hraniti na hladnem ali vzdrževati na toplem. Lahko gre za surova ali toplotno obdelana živila, tako živalskega kot tudi rastlinskega izvora.

“Celo meso in mleko, ki sta se začela kvariti, nista nujno nevarna,” opozarjajo na NIJZ, kjer poudarjajo, da so datumi uporabnosti najpomembnejši pri surovem mesu. Perutninsko meso in morsko hrano je treba toplotno obdelati v enem do dveh dnevih, goveje in svinjsko meso pa v treh do štirih dneh po preteku roka. Zamrznjeno mleto meso moramo uporabiti v treh mesecih, svinjsko meso v pol leta, goveje meso, jagnjetino, telečje in divjačinsko meso pa v 8 do 12 mesecih.

“Živila, ki smo jih predolgo hranili v hladilniku in imajo pretečen rok uporabnosti, ponavadi ne povzročijo bolezni. Okužba ali zastrupitev s hrano je bolj verjetno posledica nepravilnega rokovanja z živili ali nezadostne toplotne obdelave v kombinaciji z mikroorganizmi, ki povzročajo bolezen,” so zapisali.

Potrošnikom priporočajo, naj v izogib okužbi in zastrupitvi nakupujejo preudarno in zamrznejo vse, česar ne bodo pojedli v roku, hrane s pretečenim rokom pa naj ne ponudijo otrokom, starejšim in bolnim. Namesto na rok uporabnosti, se je bolj zanašati na zdravo pamet, vonj in videz izdelka.

Hkrati opozarjajo, da tudi vonj in videz hrane nista vedno zanesljiva pokazatelja varnosti hrane: “Bakterije, ki povzročajo razkroj in vplivajo na vonj in videz živila, so drugačne od bakterij, ki povzročijo bolezen. Če pojemo hrano, ki je bila podvržena mikrobiološkemu kvarjenju, se lahko dobro počutimo. Lahko pa se zgodi, da hamburger, ki vsebuje bakterije E. coli, prav lepo diši, pa vseeno povzroči bolezen.”

Povezane teme

nevarna živila, nijz, uporabni nasveti
Aktualno
okuženi po občinah osveženi podatki

Trend okužb v Sloveniji trenutno narašča, največ primerov uvoženih iz Srbije in BiH

Trend okužb s covidom-19 v Sloveniji po navedbah Eve Grilc z NIJZ narašča, v sredo so ob 1198 testiranjih potrdili 21 novih okužb. Zabeležili so dve večji žarišči, in sicer na Štajerskem in Koroškem. Prvi je povezan z uvoženimi primeri iz Srbije, drugi pa iz BiH. “Ljudem priporočamo, naj se čim bolj držijo ukrepov,” je dejala v izjavi za javnost.

Zdrav duh & telo

Slovenska mladina pokadi več trave kot vrstniki v tujini

Danes je mednarodni dan boja proti zlorabi drog in nezakonitemu prometu s prepovedanimi drogami. Na NIJZ so ob tem opozorili na rezultate mednarodne raziskave, v kateri se Slovenija po razširjenosti uporabe konoplje med 15-letniki uvršča v sam vrh. Poudarili so pomen preventivnih aktivnosti in ukrepov za zmanjševanje dostopnosti droge.

Aktualno

Fafangel z NIJZ miri: Epidemiološka slika na Hrvaškem podobna slovenski, drastičnih poslabšanj ne pričakujejo

Predstojnik centra za nalezljive bolezni pri NIJZ Mario Fafangel je danes na novinarski konferenci pojasnil, da je epidemiološka slika na Hrvaškem kljub zadnjim povečanjem števila okužb z novim koronavirusom podobna stanju v Sloveniji. Stanje v celem svetu se sicer hitro spreminja, a drastičnih poslabšanj ne pričakujejo, je zagotovil Jelko Kacin.

Rubrika Lifestyle

Lifestyle

Ženevskega avtosalona ne bo niti v 2021

Ženevskega avtomobilskega salona tudi prihodnje leto zaradi pandemije covida-19 ne bo, so v ponedeljek sporočili organizatorji. Avtomobilska industrija računa na počasno okrevanje, zato se večina razstavljalcev salona leta 2021 ne bi udeležila, poroča francoska tiskovna agencija AFP.