Inšpektorji v proizvodnji mesnih pripravkov ugotovili nedovoljeno uporabo sulfita

Inšpekcija uprave za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin je septembra izvedla poseben nadzor nad uporabo aditiva iz skupine sulfitov. Pod lupo je vzela osem trgovskih verig, 22 mesnic in 17 gostinskih obratov, skupaj pa so inšpektorji odvzeli 34 vzorcev, prisotnost sulfita so ugotovili pri enem, so sporočili s kmetijskega ministrstva.

Inšpekcija je posebni nadzor izvedla po tem, ko je predhodno ugotovila nedovoljene vsebnosti aditiva iz skupine sulfitov v petih vzorcih mesnih pripravkov. Nadzor je izvedla na sedežih trgovskih verig, ki imajo v svojih trgovinah mesnice, v katerih pripravljajo mesne pripravke (čevapčiče, pleskavice in pečenice), mesnicah in gostinskih obratih, ki sami pripravljajo omenjene mesne pripravke.

Inšpektorji so preverjali recepturo za maso, iz katere pripravljajo mesne pripravke, rezultate notranjih kontrol nad omenjeno skupino proizvodov, korektivne ukrepe pri tistih proizvajalcih, ki so že imeli neustrezne rezultate, ustreznost korektivnih ukrepov, roke uporabnosti proizvodov, morebitno spremembo rokov uporabnosti in receptur proizvodov ter začimbe in aditive, ki jih proizvajalec uporablja pri proizvodnji.

Inšpekcija je v posebnem nadzoru skupno izdala devet opozoril, v enem primeru je odredila prepoved prodaje in prometa mesnih pripravkov, v dveh primerih pa uvedla prekrškovni postopek. Večina se nanaša na mesnice, saj se le pet opozoril nanaša na trgovske verige (eno opozorilo) in gostinske obrate (štiri opozorila).

Vzorec, ki je potrdil uporabo sulfita, je po ugotovitvah inšpektorjev primer nepoštene prakse, neprepoznane s strani odgovornih nosilcev živilske dejavnosti. Pregled dokumentacije je namreč pokazal, da ni šlo za sistemsko načrtno dodajanje nedovoljenega aditiva s strani nosilca živilske dejavnosti, ampak je bila uporaba tega praksa posameznikov. “Izvajanje priprave mesnih izdelkov v tem primeru ni bilo skladno z navodilom za delo in recepturo,” so pojasnili.

Odkrita nedovoljena praksa pri proizvodnji mletega mesa in mesnih pripravkov je bila razširjena predvsem v obratih ‘mesnic’ v večjih trgovskih verigah. Medtem je v sistemu gostinskih obratov niso odkrili.

Ker po predhodnih ugotovitvah uprave o uporabi nedovoljenega aditiva niso ugotovili, da bi popravljali recepture ali roke uporabnosti omenjenih živil, na upravi za varno hrano sklepajo, da je bila uporaba nedovoljenega aditiva praksa posameznikov oz. da delovna praksa ni sledila predpisanim recepturam, sistemi notranjih kontrol pa niso odkrili in odpravili nedovoljene prakse.

Uporaba omenjenega aditiva, ki sodi tudi v skupino alergenov, v mesnih pripravkih ni dovoljena. Sulfit sicer preprečuje oksidacijo mesnega pripravka.

Povezane teme

aditivi, inšpekcija za varno hrano, mesni izdelki, Slovenija, sulfit, varna hrana
Aktualno

Vreme: Dopoldne bo še sončno, popoldne možne plohe

Dopoldne bo razmeroma sončno, nato pa se bo oblačnost od severa povečala. Popoldne in zvečer bo v notranjosti Slovenije nastala kakšna ploha. Pihal bo severovzhodni veter, na Primorskem večinoma šibka burja. Najvišje dnevne temperature bodo od 14 do 19, na Primorskem do 22 stopinj Celzija, je zapisano na spletnih straneh Agencije RS za okolje.

Aktualno

Slovenski turizem bo dobil nove potovalne standarde

Slovenska turistična organizacija (STO) v sodelovanju s partnerji pripravlja priročnik Odgovorni potovalni standardi slovenskega turizma. Z novim znakom Green&Safe (zeleni in varni) bodo spodbujali k odgovornemu, varnemu in trajnostnemu poslovanju turističnih ponudnikov in destinacij. Varnostno oznako je že predstavil tudi WTTC.

Aktualno

Začenja se spomladanski rok splošne in poklicne mature

Na srednjih šolah in drugih izobraževalnih organizacijah se danes s pisnim izpitom iz angleščine začenja izpitni rok spomladanske splošne in poklicne mature. Maturo bo letos prvič opravljalo 15.567 dijakov. Na splošno se je prijavilo 6078, na poklicno pa 9489 kandidatov, so sporočili iz Državnega izpitnega centra.

Aktualno

Stekla bo prenova Tržaške ceste v Ljubljani

V ponedeljek bo stekla prenova Tržaške ceste v Ljubljani, ki bo potekala v več fazah. Najprej bodo dela stekla na odseku od Trga mladinskih delovnih brigad do križišča z Langusovo ulico, so sporočili z ljubljanske občine. Vrednost investicije, v okviru katere bodo med drugim uredili nove površine kolesarje, je 3,5 milijona evrov brez DDV.

Rubrika Aktualno

Aktualno

To je nov režim na slovenskih mejah

V obvezno karanteno morajo ob vstopu v Slovenijo vsi, ki prihajajo iz tretje države, ne glede na državljanstvo ali bivališče, je danes sporočil vladni govorec za covid-19 Jelko Kacin. Danes je na letališču Brnik tako pristalo letalo Air Serbia s 24 potniki iz Beograda. 12 jih je moralo v karanteno, nekateri pa so se raje vrnili domov, je dodal.

Aktualno

BDP v prvem četrtletju padel za 2,3 odstotka

Bruto domači proizvod (BDP) je bil v prvem četrtletju letos za 2,3 odstotka manjši kot v enakem obdobju lani. Slovenija je to četrtletje, na koncu katerega je izbruhnila epidemija koronavirusa, zabeležila manjše domače in tuje povpraševanje. Na upad BDP je imel upad domačega povpraševanja večji vpliv, je sporočil statistični urad.