Bolognese omako že celo življenje kuhamo narobe? Slaven kuhar razkril, kako je prav

kako pripraviti bolognese omako

Eno sestavino dodajte, eno pa odstranite.

Znani kuhar Gino D’Acampo je odkril, da večina ljudi narobe pripravlja mesno bolognese omako s testeninami. Poleg napačne vrste testenin dodajo nepotrebne začimbe in zelenjavo.

Za začetek je treba namesto špagetov uporabiti tagliatelle, Gino pa je razkril še nekaj pravil, ki jih je treba upoštevati, če želite svojo najljubšo jed pripraviti tako, kot to počnejo v Italiji.

V ponvi prepražite drobno sesekljano čebulo, zeleno in korenje, nato pa sledi korak, kjer mnogi delajo napake. Kot piše Daily Star, je Gino povedal, da je za to jed treba uporabiti več vrst mesa, da dobimo želeno teksturo in okus. Tradicionalno se bolognese omaka pripravi z govedino in svinjino. “Svinjina vam bo dala volumen in okus, govedina pa teksturo.”

Ko je meso pripravljeno, dodamo eno posebno sestavino – mleko! Pomagalo bo omehčati meso, hkrati pa narediti boljšo teksturo. Poleg mleka se doda tudi vino, skupaj s piščančjo ali govejo jušno osnovo. Te tri sestavine je treba kuhati nekoliko dlje, da omaka ne bo kisla.

Zadnji nasvet Gina je izpustiti eno sestavino, ki se pogosto dodaja – paradižnik. Namesto tega dodajte malo paradižnikove mezge ali koncentrata, omako pa končate tako, da jo pustite kuhati tri ure na nizkem ognju. Eno uro in pol kuhajte pokrito in mešajte vsakih 15 minut. Po uri in pol odstranite pokrov. Omako postrezite s tagliatellami, ki ste jih skuhali al dente.

Rubrika Kuharija

Kuharija

Ljubljana danes v znamenju veganstva

Ljubljana bo danes na Pogačarjevem trgu gostila največji festival veganstva v državi. Letos, tokratna izvedba je osma zapored, so festival zaradi novega koronavirusa in s tem povezanimi omejitvami preoblikovali v vegansko tržnico, na kateri bo postavljenih okoli 40 stojnic.