{"id":11623,"date":"2015-09-22T11:49:50","date_gmt":"2015-09-22T10:49:50","guid":{"rendered":"http:\/\/master.hudo.com\/si\/2015\/09\/22\/kaj-v-resnici-dobimo-ko-v-restavraciji-narocimo-pecen-krompir\/"},"modified":"2015-09-22T11:49:50","modified_gmt":"2015-09-22T10:49:50","slug":"kaj-v-resnici-dobimo-ko-v-restavraciji-narocimo-pecen-krompir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hudo.com\/si\/kuharija\/kaj-v-resnici-dobimo-ko-v-restavraciji-narocimo-pecen-krompir\/","title":{"rendered":"Kaj v resnici dobimo, ko v restavraciji naro\u010dimo ‘pe\u010den krompir’"},"content":{"rendered":"

Zakaj trdim, da restavracije (vseh cenovnih razredov)\u00a0goste zavajajo, ko na meniju ponujajo pe\u010den krompir? Ker sem do zdaj \u0161e skoraj vedno dobil OCVRT krompir. In to ni OK.<\/p>\n

Pomfri NI pe\u010den krompir. Tudi, \u010de je neolupljen.<\/h2>\n

Pomfri oz. ocvrt krompir\u010dek, ki ga kot prilogo ponujajo prakti\u010dno vse restavracije, le da ga nekatere nare\u017eejo bolj na grobo, in ga poimenujejo ‘pe\u010den’ krompir, s pe\u010denim krompirjem nima dosti skupnega. Prvo je ocvrta jed, gotova v dveh minutah, polna nekvalitetnega pre\u017eganega olja, drugo pa je slastna, di\u0161e\u010da jed z malo olja in me\u0161anico za\u010dimb in zeli\u0161\u010d, ki se razlikuje od kuharja do kuharja.<\/p>\n

\n\t\t\t\t\t
Pri cvrtju krompir bolj enakomerno potemni in tvori hrustljavo, zlato skorjo. Pe\u010den krompir je vidno mo\u010dneje zape\u010den na robovih, medtem ko so ravne povr\u0161ine bolj svetle (foto:Thinkstock)<\/figcaption><\/figure>\n

Komu mar? Meni! In mnogim drugim, ki pa\u010d kot prilogo raje naro\u010dijo ri\u017e, \u010deprav ga ne marajo. Ker menijo, da pomfri ne sodi na vsakdanji jedilnik (temve\u010d na tistega proti ma\u010dku). Dejstvo pa\u010d je, da pomfri sodi v restavracije s hitro hrano, kjer gostje ne pri\u010dakujejo bogve kak\u0161ne kulinari\u010dne prefinjenosti\u00a0in te tudi ne pla\u010dajo. \u010ce pa vas v ‘fini’<\/em> restavraciji prepri\u010dujejo, da ste za kosilo na kro\u017eniku poleg tuninega zrezka dobili pe\u010den krompir – ko pa sami vidite, da je ocvrt – se nikar ne pustite pretentati. Tudi, \u010de je lepo modno narezan na velike kocke ali neolupljene krhlje. Kako lo\u010diti ocvrt krompir od pe\u010denega? Ocvrt se je cvrl potopljen v olje, zaradi \u010desar je precej enakomerno zape\u010den, skorjica pa je hrustljava. Pe\u010den krompir pa je bolj pe\u010den na robovih, ki so zato temnej\u0161i, kot ravne ploskve.<\/p>\n

\u0160e enkrat: zakaj se obremenjevati s tem? Zato ker ste za to kosilo pla\u010dali ve\u010d v upanju na kakovosten, kolikor toliko uravnote\u017een obrok. A \u010de ima z oljem prepojena krompirjeva priloga ve\u010d kalorij, kot juha, zrezek in solata skupaj, o uravnote\u017eenosti te\u017eko govorimo. Kar pa je neumno, saj je krompir sam po sebi izredno kakovostno \u017eivilo, ki vsebuje veliko ve\u010d koristnih hranil, kot butasti ri\u017e, ki ga naro\u010dajo tisti, ki jim ni do la\u017enega pe\u010denega krompirja. Pa ne gre samo za zdravje. Gre za ob\u010duteno vrednost, kakovost \u017eivila, ki jo pri\u010dakujemo in pla\u010damo ter, konec koncev, kulinari\u010dni u\u017eitek.<\/p>\n

In naj \u0161e kdo re\u010de, da bi raje jedel pomfri, kot tale slasten pe\u010den krompir iz kuhinje Jamieja Oliverja:<\/p>\n

\t
Za ogled vstavljene vsebine morate omogo\u010diti shranjevanje pi\u0161kotkov v napravi<\/a><\/div>