Za alpske skupnosti je pomemben vir identitete tudi prehranska dedi\u0161\u010dina. Da bi dedi\u0161\u010dino ohranjali in jo uporabili pri promociji ter razvoju, se je 14 partnerjev iz \u0161estih dr\u017eav leta 2016 lotilo projekta AlpFoodway. Pri projektu je sodelovala tudi Razvojna agencija Zgornje Gorenjske (Ragor), za pilotno obmo\u010dje v Sloveniji pa so izbrali Rate\u010de.<\/p>\n
V okviru projekta, ki se je zaklju\u010dil oktobra lani, so izdelali publikacijo o prehranski dedi\u0161\u010dini Rate\u010d, v treh gostilnah v Rate\u010dah pa je na razpolago poseben tradicionalni meni – rate\u0161ka ju\u017ena, sestavljena iz tipi\u010dnih rate\u0161kih sestavin. Navdu\u0161enje nad tradicionalno rate\u0161ko kuhinjo se je pokazalo tudi na zaklju\u010dnem dogodku projekta v Milanu, kjer so prav rate\u0161ki krapi, kot je povedal direktor Ragorja Mark Toplak, do\u017eiveli izjemen odziv.<\/p>\n
Odziv na projekt je bil odlo\u010den tudi s strani lokalnega prebivalstva, zato so se v Ragorju odlo\u010dili, da bodo idejo raz\u0161irili na \u0161ir\u0161e obmo\u010dje zgornje Gorenjske. Izbrali so slogan Kuham doma\u010de in se lotili priprave novih delavnic, prek katerih starej\u0161e gospodinje prena\u0161ajo svoje kuharsko znanje na mlaj\u0161e generacije. Te so del hitrega \u017eivljenjskega tempa, a se \u017eelijo vrniti nazaj k dedi\u0161\u010dini, tudi kar se ti\u010de prehrane.<\/p>\n
Tako so lansko jesen \u017ee za\u010deli izvajati medgeneracijske kuharske delavnice na obmo\u010dju celotne Zgornjesavske doline in na obmo\u010dju radovlji\u0161ke ob\u010dine, s katerimi bodo po pozitivnem odzivu \u0161e nadaljevali. Izdelujejo tudi elektronske knji\u017enice receptov, delavnice pa naj bi za\u010deli izvajati \u0161e v jeseni\u0161ki ob\u010dini, ki je prav tako pokazala interes za tak\u0161en projekt, je pojasnil Ambro\u017e \u010cerne iz Ragorja.<\/p>\n
Namen teh aktivnosti je ohraniti prehransko dedi\u0161\u010dino in prenesti kuharska znanja s starej\u0161ih na mlaj\u0161e generacije. Zato v okviru projekta sku\u0161ajo raziskati lokalno kulinariko, identificirati zna\u010dilne jedi in nosilce prehranske dedi\u0161\u010dine. Prvi o\u017eji cilj je elektronska izmenjava receptov, v prihodnje pa \u017eelijo podobno kot v Rate\u010dah vzpostaviti tudi sodelovanje z gostinci.<\/p>\n
Na podlagi prvih ugotovitev so pripravili \u017ee prve delavnice, med katerimi so bile delavnice peke potice, kruha in medenih peciv. Bolj neznane kulinari\u010dne posebnosti pa so spoznali denimo v Kropi, kjer so kuhali kroparsko \u017eonto in sladkulco. To sta enolon\u010dnica iz tele\u010djih jeterc in pleten sladek kruh.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Po uspehu lani zaklju\u010denega mednarodnega projekta AlpFoodway se na zgornjem Gorenjskem lotevajo novega projekta ohranjanja prehranske dedi\u0161\u010dine s sloganom Kuham doma\u010de. Za\u010deli so v Kranjski Gori in Radovljici, kjer bodo poskrbeli za prenos znanja o pripravi tradicionalnih jedi in jim sku\u0161ali najti mesto v lokalni kulinariki ter gostinski ponudbi.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":413896,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1179],"tags":[11793,12451,4961,1595],"source":[4511],"supertag":[],"acf":[],"yoast_head":"\n