ZPS je v laboratorij poslala 10 razli\u010dnih izdelkov, ki pa so izdelani pri treh razli\u010dnih proizvajalcih: Celjske mesnine (Hofer, Eurospin, Z’de\u017eele), Meso Kamnik (Anton, Lidl, Mercator, Tu\u0161) in Panvita Mir (Ave, Spar BBQ). V test so vklju\u010dili tudi en izdelek, pripravljen v mesnici, a predpakiran in ponujen v hladilni vitrini (Mercator \u0160i\u0161ka). Za kilogram so od\u0161teli med 5,73 in 10,81 evra.<\/p>\n
“Razlike med njimi so velike, najbolje so se odrezali prav najdra\u017eji,” so danes sporo\u010dili iz ZPS.<\/p>\n
V masi \u010devap\u010di\u010dev je bilo od 92 do 98 odstotkov mesa, razliko so predstavljali sol, za\u010dimbe in razli\u010dni dodatki – bambusove in grahove vlaknine, sladkor ipd. Le dva preizku\u0161ena izdelka sta bila brez aditivov in dodatkov za pove\u010danje prostornine ter vezavo vode.<\/p>\n
Tudi dele\u017e svinjine in govedine se med proizvajalci razlikuje. Govedine je praviloma manj, in sicer od 30 do 46 odstotkov skupne mase izdelka, medtem ko je svinjine od 46 do 60 odstotkov.<\/p>\n
V laboratoriju so preverjali osnovne kemijske lastnosti \u010devap\u010di\u010dev (vsebnost ma\u0161\u010dobe, soli, beljakovin in vezivnega tkiva), glede na dogodke iz preteklega leta jih je zanimalo tudi, ali proizvajalci izdelkom dodajajo \u017eveplov dioksid (sulfite), ki v mesnih pripravkih ni dovoljen, ter prisotnost bakterij e.coli in salmonela spp., ki lahko povzro\u010dita hude prebavne te\u017eave, \u010de meso ni dobro pe\u010deno. Izvedli so tudi senzori\u010dno analizo in preverili ozna\u010dbe.<\/p>\n
“Ve\u010dini predpakiranih \u010devap\u010di\u010dev so dodani antioksidanti, kot sta askorbinska kislina (E300) in natrijev askorbat (E331), ki prepre\u010dujeta oksidacijo mesa, ki vodi v \u017earkost ma\u0161\u010dob in spremembo barve, nekaterim \u010devap\u010di\u010dem so bila dodana \u0161e sredstva za uravnavanje kislosti,” je dejala Anja Bolha iz ZPS.<\/p>\n
Mesni pripravki, kot so \u010devap\u010di\u010di, vsebujejo veliko ma\u0161\u010dob (predvsem nasi\u010denih ma\u0161\u010dobnih kislin) in soli, zato so primerni le za ob\u010dasno u\u017eivanje, opozarjajo v ZPS.<\/p>\n
Navedba porekla mesa na predpakiranih mesnih pripravkih \u0161e ni obvezna oznaka, a je med potro\u0161niki zelo za\u017eelena. A kot poudarjajo na ZPS, tudi tam, kjer je poreklo ozna\u010deno, pi\u0161e le “poreklo mesa: EU”.<\/p>\n
“Na drugi polovici izdelkov smo zasledili navedbe, ki namigujejo na poreklo izdelka, a to ni nujno enako poreklu osnovne surovine. Navedbe, kot so ‘Kakovost iz Slovenije’, ‘Slovenski izdelek’, ‘Narejeno v Sloveniji’, ne pomenijo nujno, da je tudi osnovna surovina iz Slovenije, \u010de poreklo mesa ni posebej ozna\u010deno. Povedo nam le, da je izdelek predelan v Sloveniji,” je \u0161e opozorila Bolha.<\/p>\n
ZPS potro\u0161nikom svetuje, naj izbirajo izdelke s \u010dim manj sestavinami in \u010dim ve\u010djim dele\u017eem mesa. Izogibajo naj se izdelkom z dodanimi vlakninami in sladkorjem, saj ti dodatki poslab\u0161ajo senzori\u010dne lastnosti izdelka. Pri nakupu naj bodo pozorni na barvo izdelka, sive \u010devap\u010di\u010de naj raje pustijo na polici. \u010cevap\u010di\u010de iz me\u0161anega mesa (svinjina in govedina) naj vedno dobro prepe\u010dejo. Poskrbijo naj tudi za neprekinjeno hladno verigo; \u010devap\u010di\u010de naj iz trgovine v izolirni vre\u010dki takoj odnesejo domov, jih shranijo v hladilniku in \u010dim prej porabijo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pakirani \u010devap\u010di\u010di slovenskih proizvajalcev se precej razlikujejo; dele\u017e mesa v pripravku je razli\u010den, redki so brez aditivov ter dodatkov za pove\u010danje prostornine in vezavo vode, poreklo mesa pogosto ostaja uganka, je v testu ugotovila Zveza potro\u0161nikov Slovenije (ZSP). Pri nakupu svetuje pozornost med drugim glede sestavin in barve.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":428339,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1179],"tags":[4127,1837,3318,5235,1595,1701],"source":[4511],"supertag":[5675,16298],"acf":[],"yoast_head":"\n