Kot so zapisali v zvezi, v trgovinah najpogosteje zasledimo goveje ali me\u0161ano mleto meso, narejeno iz govedine in svinjine, v zadnjem \u010dasu pa je v ponudbi tudi perutninsko. Preverili so kakovost predpakiranega govejega mletega mesa. Na analizo v laboratorij so poslali deset vzorcev, med njimi tudi dva, ki izhajata iz ekolo\u0161kega kmetijstva.<\/p>\n
Za \u010disto mleto goveje meso po njihovih navedbah velja, da razmerje med vezivnim tkivom oziroma kolagenom in mesnimi beljakovinami ne sme prese\u010di 15 odstotkov. “Kako kakovostno bo mleto meso, je odvisno od uporabljenih kosov mesa. Bolj kakovostni imajo manj vezivnega tkiva oziroma kolagena, ki daje mletemu mesu bolj grobo in slab\u0161e \u017eve\u010dljivo teksturo,” je dejala Nika Kremi\u0107 iz ZPS.<\/p>\n
Vsebnost ma\u0161\u010dobe po njenih besedah ne sme predstavljati ve\u010d kot 20 odstotkov izdelka, glede na rezultate pa so temu merilu zadostili vsi vzorci na testu. “\u010ceprav je vsebnost ma\u0161\u010dob v govejem mletem mesu zakonsko dolo\u010dena, je z zdravstvenega vidika pomembna predvsem vsebnost nasi\u010denih ma\u0161\u010dob, ki jih \u017eelimo v prehrani omejevati. V nasprotju z nasi\u010denimi ma\u0161\u010dobami je prisotnost nenasi\u010denih ma\u0161\u010dob v izdelku ve\u010d kot dobrodo\u0161la. Najve\u010dji dele\u017e ve\u010dkrat nenasi\u010denih ma\u0161\u010dob smo izmerili v ma\u0161\u010dobah obeh ekolo\u0161kih izdelkih,” je dodala.<\/p>\n
Kot so ugotovili z analizo, so se \u0161tirje izdelki (dva obi\u010dajna in dva ekolo\u0161ka) odrezali dobro. \u0160tirje so prejeli oceno povpre\u010dno, dva pa sta predvsem zaradi slabega razmerja med kolagenom in mesnimi beljakovinami prejela oceno nezadovoljivo.<\/p>\n
Nekateri proizvajalci za mletje ne uporabljajo vedno najbolj kakovostnih kosov mesa, nekateri drugi pa se soo\u010dajo z izzivi vzdr\u017eevanja higienskih mikrobiolo\u0161kih parametrov, so ugotovili. “Z izbiro ekolo\u0161kega ne morete zgre\u0161iti. Dele\u017e ve\u010dkrat nenasi\u010denih ma\u0161\u010dobnih kislin v ma\u0161\u010dobah ekolo\u0161kih izdelkov je namre\u010d v povpre\u010dju za tretjino ve\u010dji kot pri izdelkih mletega mesa konvencionalne reje,” so zapisali.<\/p>\n
Na primerjalnih potro\u0161ni\u0161kih testih se po njihovih navedbah pogosto izka\u017ee, da cena ne odra\u017ea kakovosti, pri mletem mesu pa ni nujno tako. Za kilogram govejega mletega mesa so na testu od\u0161teli od devet do 22 evrov. V primerjavi z izdelki iz obi\u010dajne reje (od devet do 14,55 evra za kilogram) sta izdelka iz ekolo\u0161ke reje malenkost dra\u017eja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Od desetih vzorcev predpakiranega govejega mletega mesa, katerih analizo je naro\u010dila Zveza potro\u0161nikov Slovenije (ZPS), je bila kakovost dveh nezadovoljiva. Kot dobro so ocenili meso v \u0161tirih vzorcih. Najbolje se je izkazalo meso iz ekolo\u0161kega kmetijstva, so zapisali v dana\u0161njem sporo\u010dilu za javnost.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":477334,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1094,18201],"tags":[17980,13591,5046],"source":[4511],"supertag":[],"acf":[],"yoast_head":"\n