“Hostel Celica je bil vedno tisti, ki je postavljal standarde v mladinskem turizmu,” je dejal direktor hostla Toma\u017e Juvan, ki opa\u017ea pozitiven odziv gostov. “Na trgu je ogromno konkurence. Danes je v Ljubljani \u017ee ve\u010d kot 30 hostlov in ostalih ponudnikov, prihaja Airbnb in tako naprej,” je izpostavil Juvan. Zato je pomembno vedeti, kaj je tista dodana vrednost, ki jo lahko ponudi\u0161. “Ponuditi trajnostno, eko zgodbo je stvar, ki krepi blagovno znamko in privablja ljudi,” je prepri\u010dan.<\/p>\n
Za pridobitev certifikata Travelife Gold je moral hostel Celica, ki letos praznuje 13. obletnico delovanja, zadostiti ve\u010d kot 150 kriterijem. Pri tem ne gre le za okoljske vidike, saj certifikat upo\u0161teva tudi odnos do dobaviteljev, poslovanje oziroma odnos do zaposlenih ter vpetost v lokalno skupnost, je na\u0161tel Juvan.<\/p>\n
“Odziv gostov je pozitiven,” je poudaril direktor. Raziskave ka\u017eejo, da so mladinski turisti med najbolj okoljsko osve\u0161\u010denimi. V Celici pa trajnostno miselnost \u0161irijo tudi naprej, na svoje goste. “Upamo, da se nam bodo pri tem pridru\u017eili tudi drugi gostinci in hotelirji v Ljubljani,” je dejal Juvan.<\/p>\n
Pomemben del trajnostne naravnanosti Celice je zagotavljanje lokalno in ekolo\u0161ko pridelane hrane. So eni prvih, ki so se pridru\u017eili projektu zelenih nabavnih verig pod okriljem Turizma Ljubljana, v okviru katerega sodelujejo z lokalnimi dobavitelji.<\/p>\n
Kot je poudaril Juvan, so si \u017ee dolgo prizadevali za lokalno hrano, vendar je bilo sodelovanje te\u017eko dose\u010di. “Nimamo skladi\u0161\u010d in tako ne moremo odkupiti cele njive krompirja ter je nekam pospraviti, ampak potrebujemo dobave na dnevni ali tedenski ravni,” je ponazoril. Doslej tako niso uspeli vzpostaviti stika s proizvajalci, ki bi jim lahko zagotovili tak\u0161no dobavo.<\/p>\n
Sedaj pa so se stvari vendarle spremenile. S projektom so sicer za\u010deli pozimi, ko je lokalno pridelane zelenjave manj, vendar pa jim je \u017ee ta teden celoten solatni bar uspelo napolniti z zelenjavo, pridelano v okolici Ljubljane. Poleti naj bi se dele\u017e lokalne zelenjave dvignil nad 80 odstotkov.<\/p>\n
Zaradi sprememb so tudi dvignili cene dnevnih kosil, a so gostje to zelo pozitivno sprejeli, je povedal Juvan. “V zadnjih dveh mesecih smo v vsakem jedilniku komunicirali, iz katere kmetije je pri\u0161la neka sestavina. Gostje so to opazili in cenili. Anketa je pokazala, da je ve\u010d kot 75 odstotkom zelo v\u0161e\u010d ideja in so za to pripravljeni tudi nekaj ve\u010d pla\u010dati,” je dejal.<\/p>\n
Sicer pa si \u017eeli, da bi idejo lokalne hrane podprlo \u0161e ve\u010d ljubljanskih hotelirjev in gostincev. Na ta na\u010din bi namre\u010d spodbudili tudi proizvajalce.<\/p>\n
V hostlu Celica pri nabavi hrane sodelujejo z Zadrugo Jarina, ki \u017ee 12 let z lokalno pridelano hrano oskrbuje predvsem \u0161ole in vrtce, na pobudo Turizma Ljubljana pa sedaj tudi gostilne in hotele v Ljubljani v zelenih nabavnih verigah.<\/p>\n
“V na\u0161i mre\u017ei je 100 kmetijskih proizvajalcev, 70 \u0161ol in vrtcev, pilotno delamo s petimi gosti\u0161\u010di in hoteli v Ljubljani – poleg Celice so to \u0161e hotel Park, Terme Snovik, Gostilna dela ter Gostilna na gradu,” je na\u0161tel Kristijan Adamlje iz zadruge.<\/p>\n
Kot je poudaril, kmetje ve\u010dino \u010dasa pre\u017eivijo na njivi, njihova glavna okupacija je proizvodnja hrane. Zato pa pogosto nimajo \u010dasa za prodajo in komunikacijo s kupci. Tu pridejo na vrsto posredniki, kot je zadruga, ki nudijo logisti\u010dno in administrativno podporo.<\/p>\n
Kot je \u0161e dodal, lokalno pridelana hrana ni draga, vendar pa je druga hrana izredno poceni. “Tisti, ki razumejo vrednost hrane, bodo temu dali tudi poudarek,” je Adamlje odgovoril na vpra\u0161anje, ali so ljudje pripravljeni za doma\u010do hrano pla\u010dati ve\u010d. “Zadeve se premikajo, pomembno pa je tudi, da se komunicira, kaj je na kro\u017eniku, od kje ta hrana prihaja,” je \u0161e dodal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ljubljanski mladinski hostel Celica je pridobil trajnostni certifikat Travelife Gold in s tem postal prvi certificirani trajnostno usmerjeni hostel na svetu.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":66859,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1179],"tags":[5408,5407,4543,1595,1917],"source":[4511],"supertag":[7541],"acf":[],"yoast_head":"\n