„Šmorn“ je jelo koje obožavaju stari i mladi, jelo koje nikada neće izaći iz mode i jelo koje nas uvek raduje! A da li nema ništa bolje od kuhinje koja miriše na sveži šmorn, pripremljen po starom bečkom receptu? Recept se zasnivao na receptu koji je za veb stranicu oe24.at pripremio austrijski kuvar Toni Morvald.
Sastojci za šmorn po starom bečkom receptu:
- 4 jaja
- 40 g brašna
- 1 kašika šećera
- vanilin šećer
- suvo grožđe
- 1 litar mleka
Za sos od šljiva:
- 250 g šljive
- 100 ml vode
- 2 kašike meda
- 4 kašike šećera
- vanilin šećer
Priprema šmorni po starom bečkom receptu:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Odvojite žumance i belance u dve posude. Istucite belanca zajedno sa šećerom u čvrst sneg. U drugoj posudi umutite žumanca, vanilin šećer i mleko. Na kraju dodajte suvo grožđe i brašno, pa lagano umutite belanca. Zagrejte puter u vatrostalnoj posudi, a zatim ulijte masu šmorna. Prvo šmorn pecite na laganoj vatri oko 30 sekundi, a zatim gurnite posudu u rernu na 15 minuta. Posle petnaest minuta izvadite posudu iz rerne, razlomite testo na manje komade, pospite malo kiselog šećera po vrhu i vratite u rernu da se šećer karamelizuje. Kad ga izvadite iz rerne, pospite šećer u prahu odozgo i poslužite u tiganju.
Klasični bečki prilog uz šmorn je sos od šljiva. Za sos od šljiva prvo karamelizujte med u šerpi, a zatim mu dodajte malo vode. Šljive prepolovite i izvadite koštice, pa ih dodajte zajedno sa šećerom i vanilinim šećerom u šerpu karamelizovanog meda. Šljive kuvajte dok prilično ne omekšaju, gotovo kao džem.
