Za ta kruh bomo uporabili dišečo mešanico polnovrednih mok.

Sestavine:

• 400 g polnovredne moke (mi smo uporabili 250 g pirine, 100 g ajdove in 50 g ržene)
• zvrhana žlička morske soli (ali več, če imate radi zelo slan kruh)
• 3 čajne žličke sode bikarbone
• 2,5 dcl sojinega mleka na sobni temperaturi
• 0,5 dcl limoninega soka
• če je sojino mleko nesladkano, 1 žlica trsnega sladkorja za poln okus in lepo barvo skorje

Za pripravo potrebujemo 5 minut: Zmešamo suhe sestavine, v ‘šejkerju’ za napitke ali v kozarcu za vlaganje zmešamo sojino mleko z limoninim sokom. Mleko se bo sesirilo in postalo kremasto. Zmešamo suhe in mokre sestavine, vendar testa ne gnetemo, da ne razvlečemo glutena, zaradi česar bi ta nevzhajan kruh bil trd. Zmes potlačimo v model za kruh, ki smo ga namazali z oljčnim ali drugim oljem, če želimo posebej hrustljavo skorjo.

Model postavimo v ogreto pečico in pečemo 40 minut pri 180 ° C z ventilatorjem. Nato štruco prevrnemo iz modela, da se ohladi.