Kategorija: Sobotna priloga Sat, 01 Jul 2017 06:00:00 +0200 Trdite, da znate pripraviti leskovačko mučkalico? Hm, težko verjeti, zato bo treba znova razčistiti, kako se pripravi prava mučkalica. Potrebujemo kilogram svinjske vratovine, 200 gramov sveže slanine, večjo glavo čebule, deset pečenih, olupljenih in razrezanih paprik, 500 gramov olupljenega paradižnika, dve glavici česna, dve do tri suhe paprike in papričice po želji. Meso mora biti najprej »obdelano« na žaru, šele potem z vsem skupaj konča v loncu, še raje pa v glineni posodi. Tu ni nobene improvizacije, pravi mojster in nam pripoveduje o bednih, ponesrečenih stranpoteh.Zakaj smo iz bogastva kuhinje Balkana, ki lahko tekmuje s francosko in italijansko kuhinjo, izbrali prav leskovačko mučkalico? Ker je najbolj slavna, čeprav imajo tudi drugi svoje mučkalice; Makedonci na primer mučkalico po šarplaninsko. No, predvsem pa gre za imenitne jedi, ki duhovito izražajo zgodovino, ...