Vse več ljudi prisega na kokosovo olje
Trend v prehranjevanju zagotovo predstavlja kokosovo olje. Vse več je tistih, ki se izogibajo pečenju na olivnem ali sončničnem olju in raje uporabijo alternativo – kokosovo olje, ki naj bi bilo bolj zdravo, pripomoglo k znižanju telesne teže, in še in še. Maščobe kot take so v naši prehrani definitivno nepogrešljive, saj so nosilci v maščobah topnih vitaminov (A, D, E in K), vir esencialnih maščobnih kislin, navsezadnje pa tudi metabolično gorivo.
Kokosovo olje vsebuje več nasičenih maščob kot živalska maščoba
Razlikovati moramo med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami. Nasičene najdemo predvsem v živilih živalskega izvora in po navadi veljajo za slabše maščobe, katere naj ne bi pogosto uživali, nenasičene maščobne kisline pa imajo dokazno ogromno pozitivnih učinkov na naš organizem. Kokosovo olje vsebuje približno 92 % nasičenih maščob, kar je celo več kot živalska maščoba, ki vsebuje približno 46 % nasičenih maščob.
Kokosovo olje že – ampak kakšno?
V trgovinah lahko izbiramo med hladno stiskanim kokosovim oljem in rafiniranim kokosovim oljem. Za prvega boste odšteli občutno več denarja, saj je popolnoma naravno in vsebuje še fenolne komponente, ki imajo antioksidativen učinek. Olje pridobijo direktno iz svežega sadeža in ga ne obdelujejo z visokimi temperaturami ter kemikalijami. Je svetle barve in sladkega okusa. Idealen je za peko, saj ima visoko točko dimljenja. Na drugi strani imamo rafinirano olje, ki je skoraj brez arome. Postopek predelave kokosovega rafiniranega olja je kar zapleten in obsega obdelave na visokih temperaturah, kemijsko beljenje ter deodorizacijo.
Če že uporabljate kokosovo olje, posegajte raje po naravnih, hladno stiskanih oljih, čeprav boste zanje odšteli nekoliko več denarja. Olja shranjujte v hladnih in temnih prostorih. Idealna so za peko slaščic, uporabite jih lahko za cvrenje ter pečenje pri višjih temperaturah.
Avtorica prispevka sem Urška Pavčnik. Leta 2012 sem izdala knjigo z naslovom Zdrava prehrana za nosečke. Z vami bom delila koristne informacije v zvezi z živili, okusne recepte, z veseljem pa bom odgovorila tudi na kakšno vprašanje. Obiščite mojo spletno stran.
