Poznati kuvar Gino D’Acampo je otkrio da većina ljudi pogrešno priprema bolognese sos sa testeninom. Pored pogrešne vrste testenine, dodaju nepotrebne začine i povrće.

Za početak, umesto špageta treba koristiti tagliatelle, a Gino je otkrio još nekoliko pravila kojih se morate pridržavati ako želite da pripremite svoje omiljeno jelo onako kako to rade u Italiji.

Na tiganju pržite sitno seckani luk, zelen i šargarepu, praćeni korakom u kome mnogi prave greške. Kako Daily Star piše, Gino je rekao da za ovo jelo treba koristiti nekoliko vrsta mesa kako bi dobilo željenu teksturu i ukus. Tradicionalno, sos bolonjez se priprema sa govedinom i svinjetinom. „Svinjetina će vam dati volumen i ukus, a govedina teksturu.“

Kada je meso gotovo dodajte jedan poseban sastojak – mleko! Pomoći će pri omekšavanju mesa, dok će mu tekstura biti bolja. Pored mleka, dodaje se i vino, zajedno sa bazom od pileće ili goveđe supe. Ova tri sastojka treba da se kuvaju malo duže kako sos ne bi kiseo.

Ginin poslednji savet je da izostavite jedan sastojak koji se često dodaje – paradajz. Umesto toga, dodajte malo pirea od paradajza ili koncentrata i završite sos tako što ćete pustiti da se kuva tri sata na laganoj vatri. Kuvati poklopljeno sat ipo, mešajući svakih 15 minuta. Posle sat ipo, uklonite poklopac. Sos poslužite uz tagliatelle koje su skuvane al dente.