Seckamo, čistimo, sečemo, gulimo i mariiniramo, a onda pravimo fatalnu grešku tako što previše sastojaka stavimo u premalu posudu za pečenje.

Ne stavljajte u tiganj ili šerpu previše stvari odjednom.

Želeli smo da ispržimo povrće, a rezultat je polukuvani bućkuriš. Ako stavimo previše povrća u tiganj nećemo dobiti hrskvu, mirisnu koru. Isto važi i za meso. Čak iako pečemo na najvećoj temperaturi, meso neće porumeneti jer će pustiti previše sokova u prepunom tiganju.

Želite fino da zapečete krompir u rerni, a  prepunili ste posudu za pečenje tako da će se ispeći samo gornji sloj, dok se sve ispod kuva u vodi? Bolje je da podelite krompir u nekoliko posuda i uverite se da između pojedinih komada ima dovoljno prostora kako bi prara nesmetano izlazila.

Isto važi i za prženje: kada spremamo pomfrit ili pohovano meso treba da pazimo na količinu namirnica. Ako u vrelo ulje odjednom stavimo previše hladnog krompira, temperatura ulja će pasti i odjednom će se pojaviti puno vode. Rezultat toga je kuvan i mastan krompir. Bolje je da ispržite nekoliko manjih porcija. Isto važi za meso. Na vruće ulje ga poslažite, tako da se šnicle međusobno ne dodirju.

POENTA: dajte hrani prostora! Iako se čini da ćemo, ako sve odjednom natrpamo u tiganj, uštedeti na vremenu, to nije tačno. Hrana će se duže kuvati, na kraju nećemo dobiti željeni rezultat.

Pravilno je namirnice rasporediti u posudu za pečenje ili tepsiju tako da se ne preklapaju- čak iako to znači da ćemo morati da operemo jednu posudu više ili da pečemo u dve runde.