Ta recept bo zadostoval za običajen pekač za 12 muffinov. Privoščite si breskve še v malce drugačni obliki in razveselite svoje najbližje s sladico, ki vam bo vzela zelo malo časa.
Muffini z breskvami
– 140g bele moke
– 120g poljubne polnozrnate moke
– 1 jajce
– 2 čajni žlički pecilnega praška
– 0,5 čajne žličke sode bikarbone (če je nimate, dodajte kanček več pecilnega praška)
-0,5 čajne žličke cimeta
– 250g očiščenih in razkoščičenih breskev
– 150g rjavega sladkorja
– 100ml sončničnega olja
– 250g kisle smetane
– 0,5 čajne žličke mandljevega ekstrakta
– 4 jedilne žlice rjavega sladkorja za nadev
– olje za pekač (ali papirčki za muffine)
Priprava
Pečico segrejemo na 180°C. Vdolbine na pekaču namastimo, ali vanje položimo papirčke za muffine. Razkoščičene polovičke breskev narežemo na koščke.
V skledo presejemo moko in skrbno vmešamo pecilni prašek, sodo in cimet. V drugi skledi vmešamo jajce ter dodamo sladkor, olje, kislo smetano, mandljev ekstrakt in jedilno žlico viskija (poljubno!) in dobro premešamo. Vmešamo vsebino iz prve sklede, da dobimo gladko zmes. Povsem na koncu dodamo še koščke breskev, ki jih zelo narahlo vmešamo (nikar ne mešajte kot golaž).
Zmes napolnimo v pekač in vsak muffin potresemo s čajno žličko rjavega sladkorja. Pekač vstavimo v pečico na srednjo višino in nastavimo na 160 °C z ventilatorjem. Muffini bodo pečeni v 20-25 minutah, nato jih vzemite iz pečice ter pustite mirovati vsaj 5 min. Najbolj okusni so, če jih postrežete še tople!
