1. Solata z regratom
Klasično spomladansko solato lahko pripravite na več načinov. Najpogosteje regratovo solato pripravljamo s toplim krompirjem, fižolom ali trdo kuhanimi jajci.
Naš favorit: Regrat s fižolom
Za dve osebi: 30-40 dag regrata, 30 dag kuhanega fižola, oljčno olje, bučno olje, strok česna, poper, sol, jabolčni kis.
Regrat temeljito operemo in očistimo ter ga narežemo. To najlažje naredimo tako, da trdno zgrabimo šop opranega regrata in ga narežemo na 2 cm dolge kose.
V ponvi segrejemo dve žlici oljčnega olja in na kratko popražimo kuhan fižol. Odstavimo, da se malce ohladi. Regratu dodamo sesekljan česen in topel fižol, zabelimo z bučnim oljem, popramo, solimo in dodamo kis ter dobro zmešamo. Takšna solata je dovolj nasitna tudi kot priloga k glavni jedi ali kot samostojna malica.
2. Regrat na pici
Regrat je izjemno okusen nadev za pico. Podobno kot za solato ga očistimo in narežemo, mu dodamo nekaj strtega česna (poljubno tudi nasekljano čebulo) in oljčnega olja, solimo ter zmešamo. Testo za pico premažemo s paradižnikovo omako, enakomerno porazdelimo regrat ter posujemo z naribanim sirom. Pečemo prbl. 15 minut pri 200°C.
3. Enostavne testenine z regratom
Podobno kot mlada špinača, rukola ali radič, se tudi regrat zelo dobro obnese kot zelenjava za testenine. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo nasekljan regrat in ga popražimo. Dodamo strt česen, poper, malo smetane za kuhanje, kuhane testenine in zmešamo. Postrežemo kot prilogo k mesnim in drugim jedem ali kot samostojno jed.
