Ko so želele zgostiti juho, enolončnico ali kakšno omako, so naše mame in babice naredile mešanico, torej moko pomešale z oljem ali kakšno drugo vrsto maščobe, dobljeno zmes pa dodale jedem.
Danes obstajajo enostavnejše in bolj zdrave alternative za zgoščevanje jedi na žlico ali omak, ki pa so poleg vsega še polne beljakovin.
Rdeča leča je odlična izbira
Rdeča leča je lahko prebavljiva stročnica, ki vsebuje približno 330 kalorij v 100 gramih in približno 24 gramov beljakovin rastlinskega izvora.
View this post on Instagram
Pred toplotno obdelavo je ni treba namakati ure in ure, kot je to potrebno pri čičeriki ali fižolu, kuhanje pa traja le približno 15 minut.
Kaj moramo storiti?
Rdečo lečo speremo v hladni vodi, da odstranimo nečistoče, in jo 15 do 20 minut pred koncem kuhanja dodamo v juho, enolončnico ali omako.
Med toplotno obdelavo bo leča ‘popila’ dobršen del tekočine v loncu in razpadla ter tako zgostila jed, ki jo pripravljate.
Če vam ni všeč luskasta tekstura kuhane leče, v lonec potopite palični mešalnik ali jed prestavite v blender in miksajte, dokler ne dobite kremaste in goste teksture.
Koliko leče potrebujemo za zgostitev jedi?
Uporabite 100 gramov suhe rdeče leče na 500 ml do 1 liter tekočine. Količina leče se bo razlikovala glede na to, kaj boste dali v juho ali enolončnico in kako gosto želite.
