Če za pripravo uporabljate paradižnikov koncentrat, potem bodite pozorni na ta preprost, a genijalen trik.

Paradižnikova omaka je klasika med omakami za testenine. Vendar je na enega bistvenih korakov pri pripravljanju omake večina od nas pozabila.

Osnova dobre paradižnikove omake je paradižnikov koncentrat. Vendar pa mnogi koncentrat dodajajo neposredno iz tube v omako. In to je napaka, menijo profesionalni kuharji. Ti namreč trdijo, da ima koncentrat iz tube ali plastenke pogosto grenko, mineralno aromo – česar ne želimo v svojem obroku!

V čem je trik?

Kuharji priporočajo, da pred uporabo paradižnikov koncentrat karamelizirate. Deluje tako: Najprej na olju prepražite nekaj čebule in česna. Nato dodajte začimbe in prepražite paradižnikov koncentrat. Barva koncentrata naj postane svetlo rdeča. Šele nato dodajte vino ali drugo tekočino.