Zakaj trdim, da restavracije (vseh cenovnih razredov) goste zavajajo, ko na meniju ponujajo pečen krompir? Ker sem do zdaj še skoraj vedno dobil OCVRT krompir. In to ni OK.

Pomfri NI pečen krompir. Tudi, če je neolupljen.

Pomfri oz. ocvrt krompirček, ki ga kot prilogo ponujajo praktično vse restavracije, le da ga nekatere narežejo bolj na grobo, in ga poimenujejo ‘pečen’ krompir, s pečenim krompirjem nima dosti skupnega. Prvo je ocvrta jed, gotova v dveh minutah, polna nekvalitetnega prežganega olja, drugo pa je slastna, dišeča jed z malo olja in mešanico začimb in zelišč, ki se razlikuje od kuharja do kuharja.

Komu mar? Meni! In mnogim drugim, ki pač kot prilogo raje naročijo riž, čeprav ga ne marajo. Ker menijo, da pomfri ne sodi na vsakdanji jedilnik (temveč na tistega proti mačku). Dejstvo pač je, da pomfri sodi v restavracije s hitro hrano, kjer gostje ne pričakujejo bogve kakšne kulinarične prefinjenosti in te tudi ne plačajo. Če pa vas v ‘fini’ restavraciji prepričujejo, da ste za kosilo na krožniku poleg tuninega zrezka dobili pečen krompir – ko pa sami vidite, da je ocvrt – se nikar ne pustite pretentati. Tudi, če je lepo modno narezan na velike kocke ali neolupljene krhlje. Kako ločiti ocvrt krompir od pečenega? Ocvrt se je cvrl potopljen v olje, zaradi česar je precej enakomerno zapečen, skorjica pa je hrustljava. Pečen krompir pa je bolj pečen na robovih, ki so zato temnejši, kot ravne ploskve.

Še enkrat: zakaj se obremenjevati s tem? Zato ker ste za to kosilo plačali več v upanju na kakovosten, kolikor toliko uravnotežen obrok. A če ima z oljem prepojena krompirjeva priloga več kalorij, kot juha, zrezek in solata skupaj, o uravnoteženosti težko govorimo. Kar pa je neumno, saj je krompir sam po sebi izredno kakovostno živilo, ki vsebuje veliko več koristnih hranil, kot butasti riž, ki ga naročajo tisti, ki jim ni do lažnega pečenega krompirja. Pa ne gre samo za zdravje. Gre za občuteno vrednost, kakovost živila, ki jo pričakujemo in plačamo ter, konec koncev, kulinarični užitek.

In naj še kdo reče, da bi raje jedel pomfri, kot tale slasten pečen krompir iz kuhinje Jamieja Oliverja: