Ponavadi v model za ledene kocke natočimo hladno vodo iz pipe. Pa ste že slišali za Mpemba učinek?

Vroča voda zmrzne prej, kot hladna

Tanzanijski znanstvenik Erasto Mpemba je pred več kot pol stoletja opisal učinek, ki ga je sicer opazil že Aristotel: vrela voda zmrzne prej, kot hladna.

Številni eksperimenti so to potrdili in tako lahko to informacijo uporabimo, ko potrebujemo ledene kocke v najkrajšem možnem času. Namesto vode iz pipe, v modelčke nalijmo vodo naravnost iz grelca.

Kako je to mogoče?

Ta zanimiv pojav so poskusili pojasniti z mnogimi teorijami, a šele pred nekaj meseci je kemikom dejansko uspelo razložiti ta kompleksni mehanizem. Pravijo, da na molekularni ravni vodo ‘ skupaj drži’ dvoje različnih vezi: kovalentni vezi, ki na atom kisika vežeta dva atoma vodika ter vodikova vez, ki vodikove atome v eni molekuli vleče k vodikovemu atomu v drugi. Ko je voda vroča, se vodikove vezi razširijo in razdalja med molekulami vode se poveča, kovalentne vezi pa se skrčijo – enako, kot se zgodi pri zmrzovanju. Vroča voda, zaradi te razporeditve molekul, shranjeno energijo lahko odda hitreje, kot hladna voda, zato zmrzne prej.