Takšne panakote zagotovo še niste jedli! Klasično italijansko sladico smo spremenili v panakota pito brez peke s hrustljavimi čokoladnimi piškoti in kokosovo kremo. Pa tudi zelo enostavno jo je narediti.
View this post on Instagram
Sestavine za panakota pito:
Za podlago:
- 300 g kakavovih piškotov Leibniz
- 1 žlica kakava v prahu
- 150 g mehkega masla
- 30 gramov sladkorja
- 1 ščepec soli
- 1 žlica vode
Za malinino kremo:
- 250 gramov zamrznjenih malin
- 2 lističa želatine
Za panakoto:
- 100 ml kokosovega mleka
- 100 ml pinjenca
- 200 ml sladke smetane
- 40 ml medu
- 1 vanilin sladkor
- 4 lističi želatine
View this post on Instagram
Priprava panakota pite:
1. Za podlago piškote fino zmeljemo in jih zmešamo skupaj z mehkim maslom, kakavom, sladkorjem, soljo in vodo.
2. Piškotno mešanico razporedite po kvadratnem pekaču (v idealnem primeru s snemljivim dnom, da lahko kolač kasneje vzamete ven in ga lepo narežete na rezine) in jo trdo pritisnete ob dno in stene pekača. Pazite, da so dno in stene pekača dobro prekrite. Postavite v hladilnik.
3. Za panakoto najprej pustite, da se lističi želatine zmehčajo v hladni vodi.
4. V posodi segrejte kokosovo mleko, pinjenec, smetano, med in vanilin sladkor. Ločite približno 100 ml mešanice in postavite na stran.
5. Iztisnite lističe želatine in jih vmešajte v vročo panakoto, dokler se popolnoma ne stopijo.
6. Zdaj to mešanico razporedite po biskvitu in pustite čez noč v hladilniku, da se ohladi.
7. Za malinovo mešanico segrejte maline in dodajte iztisnjeno želatino (enak postopek kot v korakih 3 in 5) ter dobro premešajte, da se popolnoma stopi. Takoj, ko se maline nekoliko ohladijo, to mešanico razporedite po plasti panakote.
8. Pustite, da se vse ohladi in strdi. Nato nanesite zadnjo (tanko) plast panakote, ki ste jo prej postavili na stran.
9. Panakota pito lahko po želji okrasite s svežimi malinami, užitnimi cvetovi ali naribanim kokosom.
