Sestavine za kokosov kolač z limonino kremo:

Za biskvit:
– 5 beljakov
– 10 dag sladkorja v prahu
– 10 dag kokosove moke
– 10 dag ostre moke
– 20 dag masla sobne temperature
– 1 velika žlica kisle smetane
– 200 ml kokosovega mleka
– ščep soli
– pol pecilnega praška

Za limonino kremo:
– 5 rumenjakov
– 70 ml limoninega soka
– 80 grama sladkorja
– 60 grama masla

Priprava kokosovega kolača z limonino kremo:

Model za kolač (tortni model ali pa štirioglat) premažite z maslom in posujte s krušnimi drobtinami. V eni skledi zmešajte ostro moko, kokosovo moko, sol in pecilni prašek ter dobro premešajte. V drugi skledi zmešajte zmehčano maslo in sladkor. Miksajte približno pet minut, da dobite homogeno kremo. Kremi dodajte kislo smetano, kokosovo mleko in potem še malo miksajte. Posebej stepite beljake. Potem pa v rumenjakovo kremo izmenično dodajajte stepen sneg in pa mešanico mok s pecilnim praškom. Vse skupaj na rahlo mešajte s kuhalnico. Testo vlijte v pekač in pecite približno 20 minut na 180 stopinj oziroma dokler ni po vrhu zapečeno.

Potem se lotite priprave limonine kreme. V posodi, ki jo boste lahko postavili nad soparo, zmiksajte rumenjake in sladkor . Na srednje močnem ognju tako nad soparo rahlo segrejte rumenjake s sladkorjem, potem pa dodajte maslo in limonin sok. Ves čas mešajte, da ne bi nastale grudice. Kremo kuhajte dokler ne opazite, da se začenja zgoščevati. Naredite test tako, da zajamete malo kreme z žlico in na sredini čez žlico potegnite s prstom. Če na sredini ostane razmik in se ne sprime nazaj, je krema kuhana.

Kuhano limonino kremo takoj prelijte preko kokosovega biskvita in ohladite na sobni temperaturi. Kasneje postavite v hladilnik, da se krema do konca strdi.

Pa dober tek!