Ameriška blogerka in strastna kuharica Lauren Allen ima spletno stran Tastes Better from Scratch, na kateri je objavila recept za pecivo, ki se v originalu imenuje “Better Than Anything Cake” (pecivo, boljše od česarkoli …). In zakaj je to pecivo tako dobro? Ker vsebuje tri najbolj slastne sestavine in to so čokolada, karamela in smetana.
V receptu lahko uporabite domačo ali kupljeno karamelo, ampak če želite karamelni preliv pripraviti sami, ima Lauren recept tudi za to.
Sestavine za domač karamelni preliv (za 450ml preliva):
175 gramov masla
190 gramov rjavega sladkorja
2 žlici vode
¼ žličke soli
1 žlica vanilijevega ekstrakta
125 mililitrov kondenziranega mleka (po potrebi lahko uporabite tudi nekoliko več mleka)
Priprava domačega karamelnega preliva:
Maslo, rjavi sladkor, vodo in sol dajte v kozico in segrejte na srednje močnem ognju. Neprestano mešajte dokler se maslo ne stopi. Ko je maslo stopljeno pustimo, da mešanica zavre in medtem ko 5 minut vre, neprestano mešamo. Potem odstavimo s štedilnika in vmešamo vanilijo in 125 ml mleka. Mešate dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte preostanek mleka če želite, da je karamelni preliv bolj redek.
Pa še nasvet: Če želite karamelni preliv shraniti za naslednjič ga prelijte v steklenico in v hladilniku hranite največ teden dni. Pred serviranjem za nekaj sekund postavite v mikrovalnovno pečico.
Priprava biskvita za čokoladno pecivo s smetano in karamelo
Sestavine za čokoladni biskvit:
250 gramov sladkorja
220 gramov večnamenske moke
100 gramov kakava
žlička in pol pecilnega praška
žlička in pol sode bikarbone
žlička soli
– 2 jajci
– 250 ml mleka
– 125 ml rastlinskega olja
– 2 žlički vanilijeveha ekstrakta
– 250 ml vrele vode
Priprava čokoladnega biskvita:
Segrejte pečico na 170 stopinj. Pekač velikosti 20 x 30 cm namastite in posujte z moko. V veliki skledi zmešajte sladkor, moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodajte jajca, mleko, olje in vanilijo. Vse dobro premešajte z mešalnikom. Potem postopoma dodajte še vrelo vodo in ves čas stepajte z mešalnikom. Testo vlijte v pekač in pecite 30 do 35 minut.
Poleg čokoladnega biskvita in karamelnega preliva potrebujete še:
4 dl sladkanega kondenziranega mleka
375 ml smetane za stepanje
30 gramov sladkorja v prahu
koščke čokolade ali mlete lešnike za posipanje
Priprava čokoladnega peciva s smetano in karamelo
Ko je čokoladni biskvit pečen pustite da se hladi približno pet minut, potem pa ga z vilico ali ročajem kuhalnice prepikajte. Prelijte s karamelnim prelivom in nato še s kondenziranim mlekom. Pustite stati, da se kolač do konca ohladi. Medtem stepite smetano, ki ji dodate sladkor v prahu in potem porazporedite po biskvitu. Posujte s čokoladnimi koščki ali mletimi lešniki ter postavite v hladilnik, da stoji vsaj eneno uro, preden potrežete. Dlje kot stoji, bolj je okusno.
