Sestavine za kremšnite
– 250 g listnatega testa
– 6 jajc
– vanilijev sladkor
– 1 vanilijev puding v prahu
– 10 dag ostre moke
– 8 žlic sladkorja
– 1 liter mleka
– 50 g sladkorja v prahu
Priprava kremšnit
1. korak: Listnato testo odtalimo na sobni temperaturi in ga razdelimo na dva enaka dela. Razvaljamo ju na velikost pekača.
2. korak: Vsako polovico posebej pečemo v pekaču na 220 stopinj do zlato porumenele barve
3. korak: Ločimo rumenjake od beljakov in v posodo z rumenjaki dodamo 2 dl mleka, prašek za puding, vanilijev sladkor, sladkor in moko. Beljake stepemo v čvrst sneg.
4. korak: Zavrejemo mleko in vanj počasi vmešamo pripravljeno zmes. Kuhamo, dokler se zmes ne zgosti, nato počasi vmešamo še sneg iz beljakov in vse skupaj prelijemo na eno plast testa, ki smo jo položili na s peki papirjem obložen pekač.
5. korak: Drugo plast testa razrežemo na enakomerne kvadrate in položimo po kremi. Tako bomo kremšnite, ko se ohladijo, lažje rezali. Postavimo v hladilnik, da se krema strdi. Ko je krema ohlajena, potresemo kremšnite s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Namig: Če želimo pri kremšnitah ustvariti še zgornji beli sloj, stepemo sladko smetano in z njo premažemo nekoliko ohlajeno spodnjo kremo. Na vrhu sloja smetane nato položimo še zgornji del testa. Preostali postopek je enak.
