Sestavine za jagodno mascarpone pito
– 500g moke
– 370 g masla
– 200 g sladkorja
– jajce
Nadev:
– 900 g jagod, ki smo jim odstranili peclje in narezali na četrtinke
– 1 / 2 skodelice sladkorja
– 1 žlica zelo drobno nasekljane pomarančne lupine
– 1 žlička limoninega soka
– 350 ml mascarpone sira (lahko uporabite tudi 250 ml mascarpone sire, zmešanega s 100 ml skute ali stepene smetane)
– 1 / 2 žličke vanilijevega ekstrakta
– 1 / 3 skodelice sladkorja v prahu
– 1 žlica balzamičnega kisa (nadomestite ga lahko z žličko limoninega soka, če nimate balzamičnega kisa)
Priprava jagodne mascarpone pite
1. korak: Najprej pripravimo testo za pito. Maslo pustimo na sobni temperaturi, da se omehča, nato ga damo v skledo, dodamo sladkor in jajce ter dobro premešamo. Nato masi dodamo moko in naredimo gladko testo. Testo razvaljamo in ga položimo na peki papir okroglega pekača, premera 25 centimetrov. Z vilico testo zgladimo s stenami pekača, nato pa ga postavimo za 20 minut v zmrzovalnik.
2. korak: Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pito vzamemo iz zmrzovalnika in testo obložimo z aluominijevo folijo, nato pa dve tretjini notranjosti obložimo z utežmi za testo, lahko pa tudi s suhim fižolom ali rižem. Pito pečemo 15 minut, nato vzamemo pito iz pečice, pustimo, da se ohladi toliko, da lahko odstranimo aluminijevo folijo in utež, in pečemo še 20 minut. Pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
3. korak: Pripravimo nadev. V veliki skledi previdno zmešamo jagode, polovico pomarančne lupine in kristalnega sladkorja, dokler niso vse jagode prevlečene s sladkorjem. Pustite stati 30 minut.
4. korak: Zmešamo mascarpone sir, sladkor v prahu, preostalo oranžno lupinico, limonin sok in vanilijev ekstrakt v srednje veliki posodi. Po potrebi postavite v hladilnik.
5. korak: Jagode odcedite in zlijte tekočino v majhno kozico. Jagodnem soku dodajte žlico bazamičnega kisa in zavrite na srednjem močnem ognju. Vremo, dokler ne dobimo sirupa. Odstranimo z ognja in ohladimo.
6. korak: Sestavimo pito. Mascarpone mešanico razporedimo na dno pite, nato povrhu razporedimo jagode. Prek jagod polijetmo še balzamično glazuro oziroma sirup ter ponudimo.
