Pirine balerinke, kot imenujemo majhne štručke iz kvašenega pirinega testa, lahko uporabimo za sendviče ali pa jih ponudimo poleg glavne jedi.

Sestavine za pirine balerinke

• 200g pirine in 300g pšenične moke
• 250ml mlačne vode
• zavojček kvasa
• žlica sladkorja
• 3 žličke soli

V mlačno vodo vmešamo sladkor in kvas ter prilijemo k moki, v katero smo prej vmešali sol. Gnetemo 10 minut, na kar testo oblikujemo v lepo kroglo, jo damo v skledo, pokrijemo s pokrovko ali krožnikom in postavimo v pečico, ogreto na 35 stopinj, kjer naj vzhaja dobro uro.

Testo nato ponovno oblikujemo v kroglo, ki jo razdelimo na 5 delov. Vsakega z dlanjo povaljamo ob delovni pult tako, da prvo dobimo lepo kroglo, nato pa jo ‘posvaljkamo’, da dobimo valjasto obliko.

Pirine balerinke zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem, kjer naj pokrite s krpo vzhajajo, dokler se pečica ne segreje na 200 stopinj. Vsako narahlo vzdolž zarežemo z ostrim nožem, nato jih pečemo 20-25 minut oz. dokler ne dobijo zlate barve.