Sestavine

– 1 kg moke (če je šunka težka le kakšen kilogram, bo dovolj 600 g moke in 20 g kvasa)

– 30 g kvasa

– 1 žlička sladkorja

– sol

– 2-4 dl mlačne vode

– srednje velika šunka

Priprava

Testo

Moko presejemo in solimo. Pripravimo kvasni nastavek: kvas nadrobimo, ga prelijemo z dvema žlicama rahlo osladkane mlačne vode, posujemo z malo moko in pustimo na toplem, da vzhaja. Nato ga primešamo moki, postopoma dolivamo mlačno vodo in zamesimo testo. Tudi testo pustimo na toplem da vzhaja.

Priprava šunke v testu

Šunko umijemo s toplo vodo in krpo, testo razvaljamo in vanj zavijemo šunko, pri čemer naj bodo stiki testa spodaj. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač namastimo in testo večkrat prebodemo z vilico. Šunko v testu pečemo 3-4 ure (odvisno od teže mesa), nato jo malce ohladimo in previdno odstranimo testo. Šunko narežemo, zraven pa ponudimo narezano skorjo, kislo zelje in paprike.

Še nekaj nasvetov

– Če želimo skrajšati čas priprave in si želimo bolj sočnega mesa in testa, šunko prejšnji večer skuhamo v zelenjavni juhi in jo pustimo, da se čez noč namaka, nato jo naslednji dan pečemo le dobro uro, toliko, da se testo lepo zapeče.

– Šunko ali testo lahko premažemo tudi z razžvrkljanim jajcem.

– Testo lahko potresete tudi s kumino in česnom

– Pravilo je, da se šunko peče 1 uro na kilogram mesa

– Namesto šunke lahko v testo zavijete tudi prekajen svinjski vrat

– Po želji lahko šunko tudi pred pečenjem premažemo z gorčico in rožmarinom.