Ta torta bo, preverjeno, navdušila ljubitelje čokolade. Ker je sestavljena le iz enega sloja biskvita in enega sloja kreme, se odlično prilega v tisti kotiček želodca, kjer je po kosilu še prostor za sladico. Biskvit je ravno prav rahel in sočen, saj je v bistvu variacija našega priljubljenega recepta za vegansko čokoladno torto. Krema iz temne čokolade in kokosovega mleka je svilena in odlično drži obliko, tako da je uporabna tudi za druge torte in sladice. Ker se zelo lepo razlije in ustvari sijočo gladko površino, je smetana na vrhu torte iz ‘kozmetičnih’ razlogov nepotrebna in jo lahko izpustite, če želite poenostaviti pripravo. Čeprav je v torti kokos kar dvakrat zastopan (mleko in olje), njegov okus ne izstopa, temveč se vklopi v čokoladno simfonijo, ki ji kisle višnje dajo prefinjen kontrast.
Veganska čokoladna torta z višnjami
Za biskvit potrebujemo:
1 skodelico (2 dcl) pšenične moke
1 skodelico fino mletih orehov
1 skodelico rjavega sladkorja
1/2 skodelice kakava
2 čajni žlički sode bikarbone
1 ščepec soli
1 skodelico staljenega (ne vročega!) kokosovega olja
1 skodelico vode
0,3 dcl limoninega soka (da aktivira sodo bikarbono)
1 žlička ekstrakta vanilije
Za čokoladno kremo:
1 pločevinko (400 ml) kokosovega mleka
500 g temne čokolade za kuhanje
1 žličko ekstrakta vanilije
1 ščepec soli
Za nadev:
velik kozarec višnjevega kompota (višnje odcedimo in prihranimo 1,5 dcl soka)
Pečico ogrejemo na 180°C. Dno modela za torto obložimo s peki papirjem ter celega temeljito premažemo s kokosovim oljem. V skledi zmešamo moko, orehe, kakav, sladkor, sol in sodo bikarbono, nato med mešanjem prilijemo olje, vodo, vanilijo in limonin sok. Gladko zmes zlijemo v model in pečemo 35 minut. Z modela za torto snamemo stranski obroč in pustimo, da se biskvit ohladi. Obroč modela operemo, saj ga bomo potrebovali čistega za nasledni korak.
Odrežemo trak peki papirja v širini obroča modela za torto in z njim ‘obkrožimo’ biskvit ter ponovno pritrdimo obroč. Tako se krema ne bo prilepila na obroč in bomo dobili torto z lepimi gladkimi stranicami.
V kozici segrejemo kokosovo mleko, da zavre. V skledo nadrobimo čokolado za kuhanje in jo prelijemo z vrelim kokosovim mlekom. Pustimo stati prbl. pol ure, nato jo zmešamo z metlico, dokler ne dobimo homogene svetleče zmesi, ki ji dodamo vanilijo in ščepec soli.
Biskvit navlažimo z 1,5 dcl soka, v katerem so bile višnje, nato ga enakomerno obložimo z višnjami. Počasi v model prelijemo kremo in pazimo, da curek ne pomeša višenj. Torto za vsaj 3-4 ure postavimo v hladilnik, preden odstranimo obroč modela in peki papir ob straneh. Preden jo postrežemo, lahko torto okrasimo še s stepeno vegansko smetano in čokoladnimi ostružki.
