Čemaž, oziroma divji česen, je vrsta divjih rastlin, povezanih s česnom. Najdemo ga v listnatih gozdovih zgodaj spomladi, prepoznamo pa ga po vonju po česnu. Zaradi podobnosti listov s strupenimi listi jesenskega podleska in šmarnice moramo biti previdni, da jih pri nabiranju ne zamenjamo z njimi.
Ime je dobil po tem, ker predstavlja pomladno dobroto tudi medvedom, ne samo ljudem. Medvedi ga radi jedo spomladi, s čimer očistijo telo in ga pripravijo na obilno hrano skozi vse leto. Čemaž ima antibakterijske in protivirusne lastnosti uživamo pa ga lahko v številnih receptih …v juhah, solatah, pitah … Možnosti so velike, le nabirati ga morate začeti!
Sestavine za čemaževo kremno juho:
1 šalotka
1/2 pora
300 g krompirja
1 žlica masla
800 ml zelenjavne jušne osnove
1 lovorjev list
2 brinovi jagodi
2 žlici polnomastne kisle smetane
muškatni orešček
sol in poper
100 g čemaža
malo navadne vodne kreše
View this post on Instagram
Priprava čemaževe kremne juhe:
Olupite in nasekljajte šalotko. Por očistite in operite, narežite. Krompir olupite in ga pav tako drobno narežite.
Na segretem maslu dušite šalotko, dodajte krompir in por ter skupaj dušite 5 minut.
Nato zalijte z zelenjavno osnovo, dodajte lovorjev list in brinovi jagodi, pustite, da zavre, nato pokrijte in juho kuhajte približno 30 minut na majhnem ognju.
Ko je zelenjava kuhana, odstranite lovorjev list in brin. Zelenjavo spasirajte s paličnim mešalnikom. Primešajte smetano in dodajte sol, poper ter muškatni orešček.
Čemaž primerno osušite, nekaj listov dajte na stran, preostanek pa narežite na ozke trakove.
V vsako skledo ob rob tazaknite nekaj listov, prilijte juho in potresite s sesekljanim čemažom in listi vodne kreše.
View this post on Instagram
