Imitacija mesa škampa ali jastoga je veliko cenejša od pravih rakov, pogosto pa jo dobimo v kombinaciji z zamrznjenimi morskimi sadeži, piše miss7.
Čeprav ni okusna kot meso pravega raka, se zelo poda v rižote in testenine. Ampak kaj pravzaprav jemo, iz česa je ta imitacija narejena in kako jo dobimo?
View this post on Instagram
To lažno meso je mešanica mehkih morskih sadežev, ki jih pogosto sestavljajo ribe aljaški polak, mol in trska. Občasno se v mešanici znajdejo tudi velike kozice.
Da bi imelo meso ribe podoben okus in konsistenco jastoga, ga proizvajalci morskih sadežev delajo po postopku, znanem kot surimi.
Po poročanju revije Chicago Tribune se riba povsem olupi, odstranijo se kosti in večkrat umije. Po tem se dodajo druge stvari (kot sta sladkor in sol), vse dokler je riba vse manj podobna ribi in vse bolj bolj jastogu.
Kar se tiče imitacije jastoga, je zagotovo veliko cenejša od pravih jastogov in je lahko super za kuhanje, na primer, omak.
Imitacija rakov tako sicer lahko pričarajo okus morja, žal pa je prehranska vrednost teh izdelkov v primerjavi z originalom (raki ali ribami) tako osiromašena, da primerjava praktično ni mogoča.
View this post on Instagram
