Ko je bel kruh na Koroškem postal kot vsakdanji kruh bolj priljubljen od tradicionalnega rženega, je to pomenilo predvsem eno: drugače kot rženi, ki ostane svež tudi cel teden, je v kuhinji začel ostajati nekaj dni star suh beli kruh. A ker se vsi spomnimo nauka, ki so ga z nami delile babice: ‘Ko kruhek pade ti na tla, poberi in poljubi ga’, tega suhega kruha ne zavržemo.

Obstajajo številni načini za ‘reciklažo’ suhih pekovskih izdelkov. Kruh in žemljice denimo posušimo in zmeljemo v multipraktiku, s čimer dobimo krušne drobtine. Bel kruh lahko uporabimo za kruhove cmoke ali nadev za pečenega piščanca, purana, gos ali raco. Korošci radi pripravimo tudi kruhov hren, ki se kot omaka/priloga postreže poleg restane r’pice (pražen krompir) in pečenke, ki sestavljajo tradicionalno koroško ižino (kosilo). Najbolj priljubljen med otroki in lačnimi delavci pa je bil t.i. žemerli pokerli. Na enak način lahko uporabimo tudi suho potico ali domače krofe v pustnem času!

Kruhov narastek ali žemerli pokerli

Potrebujemo:

– 500 g postanega kruha, narezanega na kocke

– 4 jajca

– 2,5 dcl mlega

– 5 žlic sladkorja

– velika pest rozin

– ščepec soli

– maslo ali olje za pekač

Pečico ogrejemo na 180°C. Mleko, jajca in sladkor zmešamo ter prelijemo čez kruh, dodamo rozine in ščepec soli. Zmešamo in pustimo, da se tekočina vpije v kruh. Pekač namažemo z maslom ali oljem in vanj lepo razporedimo kruhovo zmes. Pečemo prbl. 50 min, dokler se narastek ne zapeče in dobi temno zlato barvo. Narastek pustimo, da se malo ohladi, nato ga postrežemo s sadnim kompotom.

Za okus lahko v zmes dodamo tudi drugo suho sadje, cimet, vanilijev sladkor, naribana jabolka … Lahko pa poleg ali namesto kruha na ta način porabimo tudi potico, krofe ali drugo kruhasto pecivo, ki nam je ostalo!

Zaupajte nam svoj najljubši način za uporabo starega kruha – v forumu pod člankom!