Ni treba, da so jedi, ki jih pripravljamo, izjemno zapletene – navdušimo lahko namreč tudi z najbolj enostavnimi, če jih pripravimo bolje, kot ostali!
Zvijače za najboljši pomfri
Če želimo pripraviti res dober ocvrt krompirček, ne bomo posegli po zamrznjenemu iz supermarketa. Ta je močno predelan in v najboljšem primeru spominja na dolgčas iz McDonaldsa. Kupimo raje svež krompir in ga narežimo na tanke paličice, nato pa uporabimo staro kuharsko skrivnost, ki naredi veliko razliko: pred cvrtjem narezan krompir za 10-15 minut namočimo v LEDENO hladno vodo. Nato ga temeljito osušimo s čisto kuhinjsko krpo (da olje ne bi prasketalo) in ocvremo do lepe, temno zlate barve. Krompirček dobro odcedimo, osolimo (po želji začinimo s čilijem) in takoj postrežemo.
Opomba: Cvremo v zadostni količini olja (da krompir plava). Ali je olje dovolj vroče, preverimo tako, da vanj pomočimo košček krompirja – če se bodo v hipu okoli njega ustvarili drobni mehurčki, je olje prave temperature. Nikar pa ga ne pregrevajte! Pazite tudi, da ne cvrete preveč krompirja hkrati, saj se olje v tem primeru preveč ohladi in pomfri se kuha, namesto da bi se cvrl.
Drug način, kako ocvreti res hrustljav krompirček je blanširanje pred cvrtjem: krompir za dve minutki pokuhamo v vreli vodi, nato ga odcedimo in osušimo, preden ga ocvremo.
Tretji način, morda najbolj enostaven, pa je dvojno cvretje: krompirček ocvremo do svetlo zlate barve, vzamemo iz olja in odcedimo, preden ga serviramo pa ga še enkrat vržemo v olje, dokler ne dobi temno zlate barve. Po tem postopku bo krompirček hrustal tako glasno, da se bo slišalo pri sosedih.
