Japonski kuharski noži so ročno izdelani iz izjemno kakovostnega jekla. Njihova izdelava je zahtevna, zato so tudi temu primerno dragi- in ostri kot britev. Za japonski nož, kot ga pri nas uporabljajo predvsem profesionalni kuharji (pa še ti jih večinoma skrivajo v usnjenih nožnicah v predalu), boste odšteli od 150 EUR navzgor.

Kaj pa narediti z nožem, ki ni bil ustrezno vzdrževan? V zgornjem videu lahko vidite, kako japonski mojster zbrusi zanemarjeno rezilo, ki je na koncu videti kot novo.