Česen je že stoletja prisoten v kuhinjah po vsem svetu. Njegov intenziven okus in zdravstvene koristi so ga naredile za nepogrešljivo sestavino številnih jedi. Kljub svojim mnogim prednostim pa ima česen eno slabost, ki ji je težko ubežati – neprijeten zadah, ki ostane še dolgo po zaužitju. Toda zdaj imamo dobro novico za ljubitelje česna: znanstveniki so odkrili, da jogurt učinkovito odpravlja zadah po česnu.
Česen – ‘aromatična’ zakladnica zdravja
Česen je znan po svojih številnih zdravstvenih koristih. Vsebuje obilico hranilnih snovi, vključno z vitamini C in B6, ter minerali, kot so selen in mangan. Poleg tega vsebuje alicin, naravno spojino z močnimi protivnetnimi in antibakterijskimi lastnostmi. Številne raziskave so pokazale, da lahko redno uživanje česna zmanjša tveganje za različne bolezni, vključno z visokim krvnim tlakom, srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka.
Kljub vsem zdravstvenim koristim ima česen eno pomembno slabost – neprijeten zadah, ki se lahko zadrži v ustih ure po zaužitju. Ta neprijeten vonj je posledica alicina, spojine, ki nastane, ko se česen naseka ali zdrobi. Alicin ima močan vonj, ki ga težko prikrijemo, in mnogi ljudje se zaradi tega odvračajo od uživanja česna.
Nedavno odkritje znanstvenikov pa lahko spremeni to situacijo. Raziskovalci so ugotovili, da jogurt učinkovito odpravlja zadah po česnu. Razlog za to je v kombinaciji maščob in beljakovin v jogurtu, ki lahko nevtralizirajo neprijeten vonj v naši sapi.
Študija, objavljena v reviji “Molecule”, kaže, da naj bi jogurt odpravljal vonjave. Manpreet Kaur in Sheryl Barringer z univerze Ohio State v Columbusu v ZDA sta ugotovili, da maščobe in beljakovine, ki jih vsebuje, verjetno vežejo hlapne spojine v česnu, ki se sproščajo v sapo iz pljučnih mešičkov.
Zmanjšanje zadaha naj bi bilo občutno, kar za 99 odstotkov. Želeni učinek je v študiji bolje dosežen z jogurtom z visoko vsebnostjo maščob kot z jogurtom z manj maščobami.
Beljakovine vežejo hlapne molekule, preden pridejo v zrak, domneva Barringerjeva: “Vemo, da beljakovine vežejo okus. To se pogosto obravnava kot negativno, saj ima hrana z visoko vsebnostjo beljakovin pogosto manj okusa. V tem primeru pa je pozitivno.”
Zato priporoča grški jogurt kot posebej učinkovit izdelek, saj ima višjo vsebnost beljakovin kot običajni jogurt. Tudi sadni jogurti bi se lahko obnesli. A ne glede na to, kateri beljakovinski izdelek izberete, je pomembno, da ga zaužijete čim prej po zaužitju česna.
