Španci imajo alioli, Makedonci pa prisegajo na svojo česnovo majonezo, ki ji pravijo makalo. Makalo najraje jedo namazan na svež topel kruh s pindžurjem ali ajvarjem, dejansko pa se poda k mnogim jedem, recimo k pečenemu krompirju ali v sendvič.

Makedonska majoneza brez jajc makalo

Za makalo potrebujemo 1 glavico česna, 10 ml vinskega kisa, 100 ml olja in sol. Česen olupimo in ga v mešalniku skupaj s kisom zmiksamo v gladko zmes, ki ji dodamo ščep soli. Nato med mešanjem po kapljicah (kot pri običajni majonezi) postopoma dodajamo olje, dokler ne dobimo goste kreme.

NAMIG: Makalo uživamo le v družbi ljubiteljev česna:)