Ana ni imela želje postati kuharica, niti ni šolana kuharica, ampak jo je v te vode zanesla njena življenjska pot. In kako si je torej letos prislužila prestižni naziv najboljše kuharice na svetu?
Zgodba je zelo kratka.
“Prihajam iz družbe, ki nima tradicije gastronomije, iz družbe, kjer kuhanje ni prestižno delo,” je povedala Ana, vodja Hiše Franko v Kobaridu.
Kot najstnica je bila talentirana športnica – navdušena smučarka na nacionalni ravni. “Vendar nisem bila zmagovalka,” je povedala. “To ni bilo v moji naravi. Vedno sem bila druga, zato sem odnehala, ko sem bila stara 17 let.”
Nadaljevala je študij mednarodne znanosti in diplomacije v Trstu, čeprav je njena italijanščina šepala. “Starša sta me v Puglio poslala, da sem se tam učila, poletje pa sem preživljala v družbi prijateljev.”
Iz Bruslja je dobila ponudbo za delo v Evropski komisiji šele takrat, ko je končno sprejela odločitev o opustitvi sanj o karieri v diplomaciji, saj se je odločila, da se bo namesto tega rajši preizkusila v kuhinji.
Tako je med študijem diplomacije spoznala sedanjega partnerja Valterja Kramarja, čigar starša sta bila lastnika Hiše Franko. Valterjeva starša sta se odločila za upokojitev ravno, ko je Ana doštudirala, zato sta se z možem odločila prevzeti družinski posel. Ana je najprej skrbela za strežbo in neuspešno poskušala takratnega kuharja pripraviti do eksperimentiranja z jedmi. Ana ni za hrano nikoli pokazala kakšnega pretiranega navdušenja, restavracije je namreč obiskovala samo ob kakšni posebni priložnosti. Je pa v hrani zato toliko bolj užival Valter. Skupaj sta začela potovati po Evropi, kjer sta jedla v najboljših restavracijah.
Težava je nastala po tem, ko sta se vrnila v Hišo Franko, ker jima stare tradicionalne jedi niso bile več všeč.
“Nekega dne sva z možem sedela v kuhinji in se pogovarjala, da mora nekdo prevzeti kuhinjo,” je povedala 44-letna Ana. “Rekel mi je, da za to nima časa, zato sem mu odgovorila, da bom to prevzela jaz. Nisem dvakrat premislila. Prvih pet let je bil učni proces. Borila sem se s knjigami, hodila na razne konference in eksperimentirala. Saj veste kakšen je občutek, ko se podate v vodo, a ne znate plavati.”
V Hiši Franko meni za šest hodov stane 85 evrov, za enajst hodov pa 120 evrov.
Roševa je lani ogromno svetovne pozornosti požela na račun njene lastne epizode v Netflixovi kulinarični seriji Chef’s Table.
Večkrat je že govorila o tem, kako težko se je spopadati z moškimi kolegi, kako se mora vedno bolj dokazovati v primerjavi z njimi in kako morajo poleg vsega ženske še skrbeti za družino.
Kako je mati dveh otrok iz male Slovenije in še manjšega Kobarida uspel takšen met, ni prav veliko jasno niti Ani Roš. Je pa povsem jasno, da bo takšen uspeh Roševe vsekakor utrdil tudi položaj Slovenije na kulinaričnem zemljevidu sveta.
