Kostanjeva torta

Slastna torta po receptu priljubljene kuharice Nigele Lawson, za katero potrebuješ:

Sestavine:

* 225 gramov temne čokolade
* 6 jajc
* 125 gramov masla
* 435 gramov krompirjevega pireja (glej prejšnji recept)
* 2 veliki žlici ruma
* 65 gramov sladkorja

za okrasitev:

* skodelica stepene smetane
* nekaj kostanjev

Priprava:

Pečico predhodno segrej na 180 stopinj, nato čokolado zlomi na koščke in jo stopi v skodelici v mikrovalovki ali v posodi, ki jo pogreješ na ognju. Rumenjake loči od beljakov.

V eni skledi zmešaj beljake in ščepec soli, tako da dobiš čvrsto, vendar ne preveč suho, maso. V drugi posodi pa zmešaj kostanjev pire, maslo in sladkor, v to zmes počasi vlij ločene rumenjake, nato dodaj rum in čokolado. V slednjo mešanico postopoma vmešaj zmes z beljaki in soljo.

Zmes vlij v posodo za pečenje in pri 180 stopinjah peči 40-60 minut, torto pa na koncu okrasi s kostanji in sladko smetano.

Kostanjeva juha

Sestavine:

* 4-6 koščkov piščanca ali race (za 4-6 krožnikov juhe)
* 6 do 8 strokov zvezdnega janeža, ki pa ga lahko nadomestiš s tistim v prahu
* pol kile olupljenih kostanjev
* ščepec morske soli
* ščepec črnega popra
* 4-6 žlic tekoče sladke smetane

Priprava:

Mesne koščke in zvezdni janež kuhaj v vreli posodi, na srednji temperaturi, približno 30 minut, nato pa odstrani janež in namesto njega v lonec vsuj kostanj. Zmanjšaj temperaturo in kostanj kuhaj približno 20 minut, tako da je dovolj mehak, da se začne drobiti oziroma razpirati.

Po tem času iz posode odstrani približno tretjino kostanja, preostalo mešanico, oziroma juho, zmiksaj s paličnim mešalnikom, nato pa dodaj preostali kostanj in juho segrej, vendar naj ne zavre. Na koncu dodaj sladko smetano, krožnike pa lahko okrasiš še s posutim janežem.

Nasvet:

Če želiš skuhati vegetarijansko različico juhe, meso izpusti, namesto njega, ali kot dopolnilo mesu, pa lahko dodaš še pol skodelice čebule in pol skodelice korenja.

Kar nekaj kalorij pa boš prihranila, če se boš odpovedala sladki smetani, ki pa juho naredi bolj kremno.

Kostanjeve palačinke

Sestavine:

* 1 skodelica kostanjeve moke (grobe ali fino mlete)
* 1 skodelica amarantove moke (dobiš jo v trgovini z zdravo prehrano)
* 1  velika žlica in pol jedilne soli
* 1 velika žlica in pol cimeta
* 1 skodelica in pol tople vode
* 3 velike žlice kanolinega olja
* 2 veliki žlici javorjevega sirupa ali medu
* 2 žlici limoninega soka

Priprava:

V veliki skledi zmešaj moko, cimet in jedilno sol. V drugo, manjšo posodo, pa vlij vodo, sirup (ali med) ter limonin sok. Vsebino te druge sklede vsuj v prvo mešanico.Za vsako palačinko na ponev vlij približno eno tretjino dobljene mase.

Nasvet:

Če ne najdeš kanolinega olja, lahko uporabiš navadno ali kokosovo olje, ki je še posebej primerno za sladice.

Kostanjev pire

Sestavine:

* 2 skodelici pečenega ali kuhanega (ta je mehkejši) in olupljenega kostanja
* pol skodelice mleka
* pol skodelice vode

za sladko varianto kostanjevega piraja pa dodaj še:
*1 žlico vanilije
* skodelico sladkorja

Priprava:

Vse sestavine položi v ponev, v katero vlij ravno toliko vode, da povsem prekrije kostanje. Mešanico kuhaj 25-30minut, tako da so kostanji mehki in da tekočina skoraj izhlapi, pri tem pa ves čas kontroliraj mleko, ki v ponvi zavre še hitreje.

Zmes odstavi z ognja in nato, če želiš, vanjo vmešaj sladkor in vanilijo, sicer pa mešanico vlij v multipraktik in zmiksaj, tako da dobiš pire.

Nasvet:

Če želiš kostanjev pire kor prilogo h kosilu, izpusti vanilijo in namesto sladkorja uporabi sol, v kolikor pa namenoma pripravljaš sladkega, pa ga lahko dodaš sadnim kupam ali ga uporabiš kot maso za kostanjevo torto.