Kuharji v olimpijski vasi sicer za en sam obrok, s katerim nasitijo 18.000 športnikov, trenerjev in drugih članov ekip, porabijo približno 250 ton surovih sestavin, poroča The New York Times. In tako se bo nadaljevalo tudi med paraolimpijskimi igrami, ki se začnejo 7. septembra.
Čudovite ideje, kako koristno porabiti ostanke hrane iz olimpijske vasi, se je po poročanju HuffPosta Italy spomnil slavni italijanski kuhar Massimo Bottura. Že lani med Expom v Milanu je Bottura naredil nekaj podobnega, da bi koristno porabil ostanke in tako zmanjšal količine zavržene hrane. Takrat se je povezal z Vatikanom in še 60 priznanimi kuharji, da so skupaj ustanovili Refettorio Amborsiano, jedilnico, kjer so ostanke z Expa, predelane v čudovite jedi, stregli ljudem, ki nimajo za hrano.
Tokrat se je v Braziliji povezal z Davidom Hertzom, ki je ustanovil skupino, ki ljudem pomaga tako, da jih uči kuhati. Toda, kot je Bottura povedal za The Times, ne gre samo za reševanje hrane. Gre za to, da bi ljudem odprli oči glede tega, koliko hrane se zavrže po svetu.
Kot kažejo podatki združenih narodov, se kar tretjina hrane pokvari ali zavrže, še preden sploh pride do ljudi, do tega, da jo zaužijemo. Na olimpijskih igrah v Londonu leta 2012 se je zavrglo ogromno hrane. Po pričevanju enega od zaposlenih, se je v samo enem dnevu zavrglo kar več kot 20 kilogramov škampov, več kot 13 kilogramov ribjih filejev, več kot 40 kilogramov zelenjave in več kot 20 kilogramov mesa.
In čeprav si v Braziliji zelo prizadevajo, da bi zmanjšali lakoto v državi, težava še vedno ostaja. Leta 2014 je država sicer izginila iz mednarodnega seznama držav, kjer se borijo z lakoto, in število podhranjenih se je po poročanju AP-ja v zadnjih desetih letih zmanjšalo za več kot 80%. Leta 1992 je stradalo 23 milijonov ljudi, desetletje kasneje pa je številka padla na 13 milijonov.
Da bi zagnal svoj projekt je moral Bottura najprej prepričati župana Ria, da mu zagotovi prostor. Potem pa je začel z zbiranjem sredstev. Zbral je kar 250.000 dolarjev. In čeprav so bili sponzorji zelo radodarni so stroški organizacije znesek presegli, tako da mora po poročanju The Timesa zbrati še dodatnih 190.000 dolarjev. In čeprav bo moral še trdo delati, da zbere še dodaten denar, italijanski kuhar že nazorno kaže, kako veliko lahko naredi iz nečesa, kar je bilo na neki točki že označeno za “smeti”.
“Upamo, da bomo postali zgled drugim,” je Bottura povedal za HuffPost Italy, “in da bo naše delo pomagalo k večji zavezanosti temu, da zmanjšamo količine zavržene hrane in se zavežemo redistribuciji virov. Želeli bi si, da bi se zavezanost temu našemu projektu razširila po vsem svetu.”
