Na vegetarijanstvo oz. veganstvo ljudje večinoma gledajo z vidika ljubezni do živali, etike, zaščite okolja itd. S tem ni nič narobe, a zamisel o opustitvi uživanja mesa s tem hitro dobi hipijevski, newagevski prizvok, ki pozornost preusmeri stran od bistva: opustitev uživanja mesa bi lahko rešila svet. Podajmo se na hipotetično potovanje v prihodnost brez mesa.
Presenetljive posledice ‘veganske revolucije’
Ljudje smo zanimiva bitja. Čeprav smo tisočkrat brali o tem, kako za potrebe živinoreje sečejo pragozdove in da je na svetu premalo obdelovalnih površin za pridelavo žita za živino, da so ljudje lačni, na poljih pa se prideluje soja za pujse, nas bo k odločitvi o opustitvi uživanja mesa verjetno spodbudilo sočutje do živali. Trpljenje lačnih otrok je daleč od naših oči, trpinčene krave, kure in pujse pa vidimo pri sosedu. A konec koncev je vseeno, kaj nas gane, samo da nas gane. Ker način življenja (oz. hranjenja), kot ga poznamo na Zahodu, nima prihodnosti.
Poglejmo, kaj pa bi se spremenilo, če bi danes vsi nehali jesti meso. Če bi se zgodila veganska revolucija. O tem so se nedavno razpisali pri Independentu.
1. Konec lakote na svetu. Ste vedeli, da kar 97% vse soje na svetu pojedo prašiči? Po nekaterih ocenah bi potrebovali okoli 40 milijonov ton hrane na leto, da bi nahranili lačne. Živina, rejena za meso, vsako leto poje okoli 20-krat toliko. V svetu, kjer 850 milijonov ljudi strada, je naravnost perverzno to, da s hrano, ki bi lahko nasitila ljudi, hranimo prašiče in krave. Za kilogram svinjine se tako porabi šest kilogramov soje.
2. Več prostora za rastoče prebivalstvo. Nizozemski znanstveniki so izračunali, da 4.000 kvadratnih metrov velika njiva lahko nahrani 60 ljudi, če gojijo sojo, 24 s pšenico ali 10 ljudi, če gojijo koruzo. A le dva človeka, če s pridelkom hranijo krave.
Če bi vsi ljudje nehali jesti meso, bi se sprostilo 2,7 milijarde hektarjev pašnih površin in 100 milijonov hektarjev obdelovalnih površin za krmo. Nikoli več ne bi bilo treba sekati pragozdov, da bi zadostili potrebi po pridelovalnih površinah.
3. Milijarde živali se ne bi rodile v svet trpljenja. Večina živali na svetu, ki jih redijo za meso, nikoli ne doživi naravnega življenja; nikoli ne brskajo za hrano, ne morejo zasnovati svojih družin, se prosto gibati. Te krave in prašiči nikoli v življenju ne začutijo sončne toplote na hrbtu.
4. Zmanjšala bi se grožnja bakterij, odpornih na antibiotike. V živinoreji se na veliko uporabljajo antibiotiki, zaradi česar se povečuje rezistenca bakterij nanje. Kaj se bo zgodilo, ko antibiotiki več ne bodo delovali?
5. Prihranek v zdravstveni blagajni. Že res, da smo lahko debeli tudi od hrane rastlinskega izvora, a verjetnosti so tu precej manjše. Brez slanine, hamburgerjev, pice s šunko in mastnim sirom, lazanje z mletim mesom, bešamelom in sirom, salam, pršutov, sirnih plošč in sladic iz masla in smetane, je zelo enostavno ohraniti zdravo telesno težo.
6. Konec klimatskih sprememb, ki so posledica človeškega delovanja in čistejše okolje. Živinorejska industrija je največji onesnaževalec planeta. Odplake s farm onesnažujejo podtalnico, iz gnoja puhtijo toplogredni plini, celoten proces pa požre gromozanske količine energije. Pridelava krme za živali onesnažuje okolje s pesticidi, herbicidi in umetnimi gnojili. Da bi povečali pridelovalne površine in pašnike, izsekavajo gozdove, kar pa ima številne katastrofalne posledice: od izumiranja divjih živali zaradi izgube habitata, širjenja puščav v Afriki zaradi erozije tal, manjše absorbcije CO2, ker je manj dreves.
Znanstveniki in mnoga podjetja si prizadevajo najti alternative mesu, zato eksperimentirajo z različnimi postopki predelave beljakovin rastlinskega izvora v obliko, ki bo teknila razvajenemu Zahodnjaku. Veganski siri in pleskavice lahko ljudem pomagajo narediti prvi korak na poti k rastlinski prehrani – kaj hitro pa odkrijemo bogato zakladnico receptov povsem brez mesa, mleka in jajc, s katerimi bomo oblikovali zdrav in uravnovešen jedilnik.
Ste vedeli, da je naša bivša sodelavka Zulejka Javeršek celo napisala kuharsko knjigo, v kateri raziskuje možnosti za samooskrbo in pripravo veganskih jedi iz lokalnih živil? Poleg tega na spletu obstaja tisoče blogov in spletnih strani z nasveti in recepti, s katerimi se ne boste rabili odreči picam, lazanjam, pitam, testeninam, musakam, ocvrtim jedem, sladicam itd., ker jih boste znali pripraviti povsem brez živil živalskega izvora!
