Obstajajo namreč kuhinjski škodljivci, verjetno ste že slišali ali jih celo videli v moki, vendar se pogosto lahko skrivajo tudi v začimbah, še posebno mleti papriki, kajenskem popru in mletem čiliju.
Številni kuharji poznajo grozo, ko so odprli kozarček z mleto papriko in se je vsebina “premikala”. Včasih gre za majhne hroščke, včasih pa za majhne črvičke iz katerih se kasneje razvijejo ti isti hroščki. Pogosto jih na prvi pogled celo ne opazimo, zato bodite previdni, preden te začimbe naslednjič stresete v hrano, ki jo pripravljate.
Poglejte si vizualni prikaz o čem govorimo:
Zakaj imajo žuželke tako rade ravno papriko?
Kot je za Huffingtonpost povedal entemolog Jody M. Green, se žuželke sicer pogosto naselijo v začimbe kot so kurkuma, koriander, kumina, janež in suh ingver, toda še posebno obožujejo začimbe, ki so narejene iz paprik. “Začimbe so bogate z minerali in vitamini, paprika in kajenski poper pa vsebujeta več nesnage žuželk v primerjavi z ostalimi začimbami,” je pjasnila Greenova. Ni pomembno, ali gre za sladko ali dimljeno papriko, v vsakem primeru je “ugodno okolje” za naselitev žuželk. Kot pravi strokovnjakinja, imajo žuželke še posebno rade začimbe, ki izhajajo iz “sušenih rdečih paprik in čilijev”, torej mleta paprika, sladka in pekoča, mleti čili ali v koščkih, ter kajenski poper. Zakaj? Zato, ker ponujajo gostoljubno okolje, vsebujejo hranila, ki so potrebna, da se v njih razmnoujejo, hranijo in živijo te žuželke. Še posebno je paprika ugodna za življenje teh žuželk v njej če dolgo časa stoji neuporabljena in se žuželke lahko v njej nemoteno razvijajo.
Kako pa pridejo te žuželke v mleto papriko?
Te žuželke se v paprike naselijo lahko že takoj po tem, ko jih poberejo, še preden jih zmeljejo. Še bolj verjetno pa je, da se v papriko naselijo in jo okužijo po obdelavi. Tekom poti med obdelavo, pakiranjem, transportom in do zaužitja te male kuhinjske žuželke že nekako najdejo način, da se naselijo v mleti papriki. Znajo celo prodreti skozi embalažo, tako plastično kot skozi folijo ali papir.
In kaj lahko naredimo, da preprečimo naselitev teh žuželk v papriki oziroma to ustavimo?
To, da se naselijo v mleti papriki težko preprečimo, lahko pa ustavimo to, da se nehajo razmnoževati. Greenova predlaga, da izdelek pregledamo že v trgovini – če je morda embalaža poškodovana – če pa je embalaža prozorna bodite pozorni če kaj opazite že na prvi pogled. Pametno je dati začimbe tudi za nekaj dni v zamrzovalnik (temperatura naj bo -18 stopinj celzija), preden jih potem prestavite v shrambo. Če ste kupili večjo količino mlete paprike, ki ni bila zapakirana v embalaži, jo prav tako raje shranite v zamrzovalniku. Zunaj pustite le toliko kot potrebujete za krajši čas. Glejte tudi, da vedno sproti počistite polite ali raztresene madeže v shrambi.
