Ste že slišali za črni česen? Ta je veliko bolj zadahu prijazen in menda še veliko bolj zdrav
hudo
Zdravje, Zdravo življenje, Ženska.si
20 julija, 2020
Beli česen z močnim vonjem pozna vsak od nas in brez njega si ne moremo predstavljati kuhanja. Toda v zadnjem času se vedno več govori o črnem česnu. Ta naj bi bil bolj "poljubom pijazen", saj ne povzroči nobenega zadaha. Črni česen torej za sladokusce!
Foto: Profimedia
Pri črnem česnu gre v resnici za fermentirani česen in preden postane črn, gre skozi različne faze. Po tem, ko se česen pobere iz zemlje se ga očisti in da v posebne sušilne posode. Pri tem sušenju oziroma fermentiranju pa sta ključni temperatura in vlažnost zraka, da se česen ne pokvari.
Foto: Profimedia
Fermentirani česen sčasoma postane črn in ima kremasto teksturo, okus pa je podoben nežnemu balzamičnemu kisu. Črni česen ne povzroči neprijetnega zadaha in za razliko od našega okolja, kjer ga šele odkrivamo, ga v Aziji vsak pozna in uporablja. Kar pa se tiče njegovih zdravilnih lastnosti, svežemo česnu ne pride niti blizu. Ravno nasprotno, po nekaterih študijah sodeč, naj bi nekatere lastnosti česna tekom fermentacije postale še močnejše, kot recimo to, da pomaga za bolj zdravo kri. Fermentirani česen obstaja sicer tudi v kapsulah.
