‘Rastlinojedci’ pogosto slišimo vprašanja, kot je tale klasika: ”Ne ješ niti mesa, niti sira? Od kod pa potem dobiš beljakovine??” Iz rastlin, seveda, kot vse ostale hranilne snovi. Rastline pa niso zgolj bučke, šparglji in rukola, kot mislijo v večini slovenskih restavracij, ko pripravljajo vege menije.
Eden najboljših rastlinskih virov beljakovin so seveda stročnice, ta skupina živil pa je tako pestra, da lahko z njimi pripravimo stotine okusnih jedi, polnih beljakovin, vlaknin, vitaminov in drugih hranilnih snovi.
Pražena čičerika: Hrustljav prigrizek, ki vas bo zasvojil
Pražena čičerika je polna hranilnih snovi in vsebuje precej manj maščob, kot oreščki
Vir: Moški.si
Od solate iz stročjega fižola, jedi s čičeriko, kot so enolončnice in curryji, humus ali falafli pa do beljakovinskega kruha iz leče – možnosti za sestavo raznolikih menijev s stročnicami si neomejene. Danes vam želim predstaviti enega mojih najljubših receptov za lečine burgerje, ki teknejo tako topli, kot hladni.
Lečini burgerji
Sestavine: 200 g suhe leče (zelene, rjave ali rdeče), 1 velika čebula, 3 žlice pšenične moke, začimbe (sol, poper, rdeča paprika, zelišča po želji), 3 stroki česna.
Lečo skuhamo po navodilih na embalaži v slani vodi. Namig: če pogosto kuhate stročnice, se bo nakup parnega lonca splačal, saj boste prihranili veliko časa. Leča se sicer precej hitro skuha, hitreje od fižola in čičerike; rdeča leča že v kakih 10 min, zelena in rjava v dobre pol ure. Pustite, da se ohladi v vodi, v kateri se je kuhala in nato odcedite.
Dodajte moko, sesekljano čebulo, česen in začimbe ter z rokami zgnetite maso, da se sestavine enakomerno porazdelijo in povežejo. Poskusite in po potrebi dodatno začinite. Nato si naoljite roke z nekaj kapljicami olja in oblikujte burgerje.
Lečine burgerje položite na papir za peko in pecite pri 200°C med 20 in 30 minut – odvisno od tega, kako debele ste oblikovali in kako močno jih želite zapeči.
Burgerje nato postrezite na klasičen način v bombetki z gorčico, kislimi kumaricami, kečapom in listom solate, ali pa kot prilogo pripravite solato (zakaj pa ne regratove?).
