“Dejstvo je, da Slovenija na področju gastronomije doživlja razcvet. Vidimo, da se vsak dan odpirajo nove restavracije, kakovost je na visoki ravni. Ugotavljamo pa … da prepoznavnost Slovenije preko gastronomije ali pa naše vrhunskosti na področju gastronomije, mogoče še ni zadostna,” je na novinarski konferenci v okviru strokovnega srečanje gostincev, ki ga organizira sekcija za gostinstvo in turizem pri Obrtno-podjetniški zbornici Slovenije (OZS), pojasnila Zmrzlikarjeva.
Izid Michelinovega vodnika marca prihodnje leto pa poleg prepoznavnosti destinacije lahko po njenih besedah pozitivno vpliva tudi na celoten turistični sektor in širše, nagrajena restavracija lahko denimo vpliva na preporod njene širše okolice.
Predsednik sekcije za gostinstvo in turizem Blaž Cvar je v zvezi s pomanjkanjem kadra v gostinstvu kot eno od možnih rešitev navedel vlogo družinskih podjetij oz. gostiln. “Že več let se trudimo, da bi skupaj s pristojnimi ministrstvi poiskali način, kako reševati to problematiko,” je dodal Cvar in izpostavil pomen popularizacije gostinskega poklica, ki smo ga v preteklosti razvrednotili.
Pri tem Cvar ne vidi rešitve v iskanju kadrov iz tujine: “Želimo si domače, slovenske natakarje, slovenske kuharje, da bomo lahko dejansko spodbujali to, kar si želimo – avtohtono, pristno petzvezdično doživetje.”
Na sekciji se bodo trudili, da bi mlade zainteresirali za gostinski poklic, sicer pa bo po Cvarovem mnenju treba rešitve iskati v sistemizaciji del, najbrž pa bodo njihovi člani poiskali rešitve tudi v fleksibilnem odpiralnem času.
Predsednik OZS Branko Meh je sicer izpostavil pomembno vlogo gostincev pri ustanovitvi zbornice pred 50 leti ter vlogo žensk v gostinstvu, obrti in podjetništvu.
Tako so posebej izpostavili vlogo in izzive žensk v gostinstvu. Ksenija Krajšek Mahorčič iz gostilne Mahorčič, ki se je v gostinski poklic primožila, je ocenila, da ženske in moški igrajo na istem področju pod enakimi pogoji, zato je podeljevanje posebnih nagrad za ženske po njenem nepotrebno. Vse nagrajenke si namreč nagrado “absolutno zaslužijo, ampak ne zato, ker so ženske, ampak ker so enostavno odlične kuharice in lahko brez nobenega dvoma parirajo vsakemu moškemu kuharju”.
Tako Mahorčičeva kot Mojca Trnovec iz gostilne Mihovec, ki je lani kot prva ženska prejela priznanje za obrtnico leta, sta ob tem delili svoje izkušnje z delom v gostinstvu in usklajevanjem dela in družine.
Predsednik gospodarskega interesnega združenja distributerjev in proizvajalcev žganih pijač Matjaž Toplak pa je predstavil pobudo za osveščanje pred zlorabami uporabe alkohola, v okviru katere bodo po regijah pripravili vrsto delavnic, namenjenih v prvi vrsti zaposlenim v gostinstvu.
