Kategorija: Globalno Fri, 18 Aug 2017 08:00:00 +0200 Kako se je začela obsesija­ ­Evropejcev z večkulturnostjo?­ Odgovor lahko poiščemo z nosom.­ Morali bi povohati hrano, ki jo imamo tako radi, in v hipu bi nam bilo jasno, da se v mamljivih, raznolikih in prepoznavnih vonjavah skriva ves svet. Na krožniku so prepoznavne številne kulture, povezane v pisano evropsko zgodovino. Ko je Indonezija včeraj proslavljala 72. obletnico konca kolonializma, je ena od vonjav na poti začimb presegla vse druge. To je muškatni orešček. Pravzaprav je to seme sadja, poimenovanega Myristica fragrans, toplo rjave barve, podobno manjšemu orehu, ki ga naribamo v kuhano vino ali rumov punč, dodamo bučni piti ali dalmatinski pašticadi, in brez katerega tudi italijanski tortelini ali škotski haggisi (ti so podobni majhnim sarmam iz drobovine jagenjčkov) niso tako okusni, kot pričakujejo kulinarični mojstri. Različnost največje bogastvo Evropski kuharji najbrž ...