“Ljudje pravijo, da so moja vina polna napak. Jaz pa pravim, da narava ne dela napak. Vse, kar naredi, ima pač svoj karakter. Jaz pravzaprav ne delam vina, sem samo nekakšen povezovalec,” pravi Aci Urbajs, eden iz ne prav velike družine biodinamičnih vinogradnikov. Ekonomist po izobrazbi, upornik po duši in kmet po naključju zaupa zakonom narave in prezira ekstradobiček, svoje vino pa je poimenoval Organska anarhija.