Naši oljkarji v teh dneh nimajo veliko časa za počitek. Letina oljk je dobra, a med obiranjem in stiskanjem ne sme preteči več kot 48 ur, če seveda želijo pridelati ekstra deviško oljčno olje. Pridelovalci vedo, da lahko le z najboljšim oljem tekmujejo tako na domačem kot tujem trgu, saj kljub vztrajnem širjenju svojih oljčnikov še vedno pridelujejo razmeroma majhne, v primerjavi z Grčijo pa skorajda zanemarljive količine olivnega olja.
