Večer Koroška pričenja akcijo Zlata ponev, v kateri bomo skupaj z bralci izbirali najboljšo koroško gostilno oziroma turistično kmetijo. Komisija, ki jo bo vodil priznani etnolog, predavatelj in odlični poznavalec slovenske kulinarike Janez Bogataj , bo ocenjevala vse, kar naj bi imela dobra gostilna. Iskali bodo koroške jedi Poleg dobre ponudbe jedi in pijač ter gostoljubja strežnega osebja so to še notranja in zunanja ureditev, upoštevanje sodobnih trendov v gostinstvu, upoštevanje sezone pri sestavi jedilnega lista in podobno. Predvsem pa bo komisija iskala koroške jedi, ki jih koroški gostinci še znajo pripraviti ali jih pripravljajo celo na svoj, moderen način. Predsednika komisije smo povprašali, ali si gostilne dandanes sploh še lahko privoščijo na jedilnike uvrščati lokalno hrano, ko pa vse bolj prodirajo globalizirane jedi, ki izpodrivajo lokalne. “Če bi uvrstili na jedilnik vsaj eno hišno – ne domače! -, lokalno ali regionalno jed, bi bilo to že zelo veliko. Danes turisti vedno bolj iščejo prav to in ne kake globalne jedi. Seveda bi morale biti razlike v ponudbi gostiln in turističnih kmetij, predvsem v številu jedi, tudi njihovi izbiri, načinih postrežbe in še čem. Poleg tega se moramo zavedati, da v naše gostinske lokale ne hodijo le turisti, ampak je temeljni pogoj za obstoj gostinskega lokala predvsem lokalno prebivalstvo. Vendar se tudi tem vedno bolj odmika poznavanje lokalno in regionalno značilnih jedi, saj je agresija in moda globalnega prehranjevanja prav v teh družbenih skupinah še kako značilna. Pice, hamburgerji, balkanski žar, kitajske ‘vragolije‘, bureki, kebab in še bi lahko našteval. Prav je, da si odpiramo kulinarična obzorja, a pri tem ne smemo pozabljati na lastne posebnosti, ki prav tako omogočajo številne interpretacije v smereh sodobnega prehranjevanja,” je mnenja priznani etnolog. Gostinci in kmetije, prijavite se! Gostince in kmete s turističnih kmetij vabimo, da se do 30. maja prijavijo k sodelovanju v akciji Zlata ponev. Prijavlj
