Divji šparglji so prava specialiteta. Zaradi okusa in zdravilnih lastnosti so bili cenjeni že v starem Rimu, ko so celotne flote ladij hodile po šparglje za cesarje. Mogoče se prav zaradi tega šparglji imenujejo “kraljeva zelenjava”. Danes lahko uživamo v tej mesnati zelenjavi, ne da bi se morali zatekati k kraljevim zalogam. Ker je april njihova sezona, jih lahko najdete na vseh tržnicah, pa tudi v trgovini, zato je pravi čas, da jih vključite v svoj jedilnik, v čim več oblikah!
Ker nas je v začetku tega tedna presenetila hladna, zasnežena fronta, ki je, kot kaže, nenadoma »ugasnila« pomlad, je dobro, da danes skuhamo jed, ki nas bo ogrela in poživila. Zato vam predstavljamo recept za špargljevo mineštro. Z dodatkom riža ali z zdrobovomi cmoki postane ta bogata gosta juha prava prehranska bomba.
Ste že poskusili spomladansko solato s šparglji in jagodami?
Mimogrede, šparglji so znani kot odličen vir folne kisline, skupine vitamina B, ki je bistvenega pomena za pravilno delitev celic in sintezo DNK ter bistvenega pomena za zdravje kardiovaskularnega sistema. Šparglji so tudi vir za zdravje koristnih fitohranil, kot so beta-karoten, lutein in zeaksantin, ki lahko delujejo kot močni antioksidanti in ščitijo celice pred oksidativnimi poškodbami zaradi delovanja prostih radikalov.
Ste že preizkusili spomladanske testenine s šparglji? Odlični so tudi špargljevi zavitki s pršutom. Še več zanimivosti o špargljih in na kakšen način vse jih lahko uporabite pa najdete tukaj.
Ker so bogati s hranili in imajo malo kalorij – ena skodelica kuhanih špargljev vsebuje le 43 kalorij – je šparglje priporočljivo vključiti v prehrano. S tem receptom lahko to storite že danes.
View this post on Instagram
Sestavine:
- 300 g divjih špargljev
- 200 g riža
- 50 g kuhane šunke
- 1,5 l zelenjavne osnove
- 30 g masla
- 30 g parmezana
- 1 čajna žlička sončničnega olja
- sol
Postopek priprave:
Na olju popražite nasekljano čebulo in vrhove špargljev. Nato dodajte šunko in nekaj časa dušite, da se okusi združijo. Zalijte z jušno osnovo in kuhajte četrt ure. Dodajte riž in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ta ne omehča. Čisto na koncu kuhanja dodajte še malo masla, za bolj kremast okus. Ko pripravljate jed s šparglji, če se le da uporabite divje šparglje, ker so bolj okusni in bolj zdravi. Jed mora biti tekoča, barva pa svetlo zelena. Ta jed je izjemno zdrava in bo tudi ogrela telo. Namesto riža lahko dodate drugo žito ali ga nadomestite s cmoki.
Pa dober tek.
View this post on Instagram
