TESTO
Potrebujemo:
- 1 kocka kvasa Fala
- 3 dl mleka
- 25 dag ajdove moke
- 25 dag bele moke
- 4 dag masla
- 3 dag sladkorja
- 2 jajci
- 2 mali zlički soli
- rumenjak za premaz
NADEV
Potrebujemo:
- 30 dag kokosove moke
- 40 dag kisle smetane
- 10 dag sladkorja
- 1 jajce
- 1 beljak
- 1 pomaranča – sok
- lupinica dveh neškropljenih pomaranč
Priprava nadeva:
V ponvi brez maščobe segrevamo kokosovo moko in jo mešamo toliko časa, da malce porumeni, nato jo odstavimo. Dodamo pomarančni sok, naribano lupinico ter sladkor. Nadev ohladimo, dodamo jajce, sneg beljaka, kislo smetano in dobro premešamo.
Priprava potice:
Z vrelim mlekom poparimo ajdovo moko, temeljito premešamo in ohladimo. V posodo odmerimo sol, dodamo presejano belo moko, ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas Fala, dodamo jajci in sladkor ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko začne testo odstopati od posode, ga damo na toplo vzhajati in posodo pokrijemo s folijo. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, potem pa razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo s kokosovim nadevom in tesno zavijemo v zvitek. Položimo ga v model, premažemo z rumenjakom, na več mestih globoko prebodemo in damo ponovno vzhajati. Po dvajsetih minutah potico prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 stopinjah Celzija približno pretdeset minut. Pečeno potico ohladimo in razrežemo.
